下午下班回到家，林先生說晚上要喝點小酒，讓我給他炸點帶魚當下酒菜，我立馬著手準備起來。

炸好的帶魚，金黃金黃的，魚皮酥脆焦香，魚肉嫩滑，炸好後，連鍋底的殘料我都夾起來吃了，太香。

帶魚，我最常見的海鮮了，一年四季都有，也是我從小到大最愛吃的一種魚，紅燒、清蒸、香煎、油炸等等，每一種做法我都愛吃的呀。今天和大家分享炸帶魚的做法，下酒、下飯，還能當零嘴。

【食材】帶魚一條、蔥、姜、洋蔥、小米椒、大蒜2顆。

【調味料】料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉。

【做法】

1、帶魚洗淨，切段，剪去魚鰭，姜切絲、辣椒、洋蔥、切粒備用，大蒜拍碎，小蔥切好備用。

2、帶魚放大碗裡，倒入薑絲、大蒜、洋蔥、小米椒、蔥白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2小勺鹽，黑胡椒粉適量，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

3、鍋裡倒入多一點的油，等油熱後，放入醃好的帶魚，醃料裡的洋蔥、蔥白、大蒜，小火慢炸。

Tips：

1、醃製好的帶魚要擦乾表面水分，防止濺油。

2、放入洋蔥、大蒜和蔥段一起炸，會讓帶魚香味更足。（帶魚香氣十足的小訣竅）

4、帶魚炸至兩面金黃色，撈出控油。

Tips：炸帶魚時不要頻繁翻動，等到炸一面金黃色再翻另一面炸，防止破皮。

一定不要頻繁翻面，這是不破皮的關鍵！

5、香噴噴的炸帶魚，出鍋啦，看著都流口水，林先生的下酒菜來啦，一轉眼，已經好幾塊帶魚沒了。

我在文中提到的小tips一定要注意哦，你也能炸出好看又好吃的帶魚呀。