發糕又叫蒸糕，平時我們吃的發糕都是用麵粉做的，經常吃的有白麵發糕和紅糖發糕，做法都是一樣的，只是口味不同而已。有些人還分不清發糕和饅頭到底有什麼區別？其實沒有多大區別，都是通過麵粉發酵，然後蒸熟的，唯一的區別就是做饅頭需要揉麵，而發糕則不需要揉麵，這對於不會揉麵的小夥伴來說，做發糕肯定要簡單很多了。因為發糕需要調成麵糊，所以水的比例會比較多，這樣做出來的口感才鬆軟，而饅頭要揉成麵糰，水的量會比較少，口感鬆軟度就不如發糕了。

【準備食材】

糯米300克，雞蛋2個，純牛奶100毫升，麵粉150克，白糖40克，酵母3克，紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹適量

1、提前準備300克糯米，用清水泡5個小時以上，嫌麻煩也可以直接用糯米粉代替，在泡好的糯米里打入2個雞蛋。

2、拌勻後倒入料理機中，加入100毫升純牛奶打成米漿，要反覆多打幾次，這樣打出來的米漿才細膩。

3、接著把打好的米漿倒入碗裡，加入150克麵粉，40克白糖，3克酵母。

4、拌成幹一點的麵糊，密封發酵1個小時。

5、再準備3個吃飯的小碗，刷上一層油防粘，麵糊發好後要再次攪勻，然後裝入小碗中，裝6成滿就可以了。

6、麵糊裝好後給它整理平整，在上面鋪一些自己喜歡吃的乾果零食，我這裡做了3個口味，分別是紅棗，葡萄乾和蔓越莓幹。

7、放入鍋中二次醒發15分鐘，然後開中火蒸25分鐘。

8、蒸好後關火燜5分鐘再開蓋，不燙手後掰開邊緣就可以拿出來了。

9、這樣做出來的糯米蒸糕，軟糯香甜，鬆軟細膩，好吃還不粘牙，蒸熟後最好儘快吃完，放久了水分蒸發了就會變硬。

【技巧總結】

1、如果用糯米粉做，麵糊要儘量拌得幹一些，這樣蒸出來中間才不會發黏塌陷。

2、麵糊不要裝太滿，蒸熟後會膨脹變大，如果鍋太淺就會被鍋蓋壓扁，我這個就是放得有點多了。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糯米蒸糕”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！