英國下午茶歷史悠久、禮節繁複，別看只是午後消遣的小小一杯茶，諸如司康餅先用奶油還是果醬，應當先倒茶水還是先倒牛奶，端杯子小手指翹起來還是不翹起來等等問題，卻足足讓英國人民爭論了幾百年。

正統英式下午茶叫 High tea 還是 Low tea?

在英式下午茶裡，常有 high tea（高茶）low tea（低茶）之說，令人困惑；甚至還有人會誤把英式下午茶（afternoon tea）叫做 high tea。但其實，low tea 才是傳統下午茶之意。

下午茶一般由三明治、司康餅、果醬、奶油、甜點，以及茶組成。由於其用餐時客人會坐在低矮的沙發上，茶點也擺在較低的茶几上而得名，如果再增加一杯香檳，則稱為 Royal tea（皇家茶）。

至於 high tea，則是盛行於普通福斯間更像是正餐的茶點，一般在六點進行。在過去，一般只有下層人民會在工作之間為了補充體力而享用 high tea，並且坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

那麼，如何像英國人一樣喝 low tea 呢？

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英式下午茶著裝要求

下午茶可算作是正式場合，不過也不必穿西裝打領帶，除非特別指定，著裝預設為體面的休閒裝，介於正裝與便裝之間，運動服和運動鞋則絕不能出現。女士們倒可以把下午茶當作一個穿裙子的完美藉口。

先倒牛奶還是先倒茶？

這可能是下午茶文化中最難解的謎，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以讓你清楚地觀色聞香，檢驗紅茶的品質；先加奶可以讓茶水和牛奶更好地融合。

最初，人們會先倒冷牛奶，以防止精緻的瓷器被高溫的茶水破壞或燙裂。不過現在，倒是沒那麼講究了，你可以自行選擇。但通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高檔酒店，侍者會為你先倒好茶。

順便說一句，最先放的應該是糖，接著可以放檸檬，但檸檬和牛奶絕對不能同時放。攪拌茶水時應避開杯沿，不要發出叮噹聲。攪拌完後不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。

英式下午茶的三層點心架和司康餅（Scone）

下午茶的三層架理想順序通常是從下往上吃——從鹹到甜。底層通常是三明治，中層是司康餅，上層是各式甜點，有時司康餅也會直接放在底層。

司康餅(Scone) 作為英國人最愛的點心，基本上是英式紅茶的標配。這是一種厚厚的英式烤餅，在剛出爐熱熱的時候最美味。比較常見的吃法是將它對半分，接著分別抹上奶油和果醬，用手小心拿捏慢慢入口。

說到抹奶油和果醬，先抹哪個又是個飽受爭議的話題，這裡倒是完全憑你的個人喜好，旁人可不會指手畫腳。

英式下午茶喝袋泡茶還是散茶？

請千萬注意不要把英國茶和袋泡茶劃等號，這一點英國人和我們一樣，只有在沒工夫張羅一席精緻下午茶的時候才會想起茶葉包。好的英國紅茶，仍然會優先選擇散裝茶葉。

如何握茶杯？

小拇指必須優雅地翹起來嗎？當然不是！這可能是誤解最深的一個問題，據說古羅馬時代，受過良好教育的人只會用3根手指吃飯，而普通人則5根全上，所以翹起的小拇指被視為精英和高貴的象徵。

但現在，這既沒必要，實際上還有點點小傻氣。不過有些人只是自然習慣地伸出小拇指，所以又是看你喜好了。真正需要注意的是，手指應當是捏著而不能穿過茶杯的把手。不過，3指的禮儀現在仍適用於用手拿食物和拿西餐具的情況。

其他

傳統下午茶在4點開始。入座後，把餐巾放在腿上，如果中途離席，餐巾可搭在椅背上或放在座位上，但不要丟在桌面上。喝茶時，視線應向下落於杯中，四處張望是不合時宜的。千萬不要用茶匙喝茶，如果茶水較燙，把它放在桌上自然降溫，不要用嘴吹。

現在的下午茶禮儀，比之過去的繁複，已精簡許多，如果桎梏於曾經的繁文縟節，不免做作。要知道，下午茶存在的意義並不是讓你戰戰兢兢生怕不合規矩，而是愜意地享受。