生活在沿海地區的人，一年四季都離不開海蠣子這種海鮮，不論是蒸著吃，烤著吃，煎著吃，煮湯吃，都各有風味，關鍵還很便宜，豐收時節一斤才幾塊錢。每年冬至到來年清明，都是吃牡蠣的好時候，遇到它千萬別放過。

海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔、蚵，身體呈卵圓形有兩面殼，屬貝類動物，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。野生海蠣相較灘塗養殖的海蠣，美味更甚，因為個頭小不肥腴，吃起來沒有腥味。灘塗養殖的海蠣雖然個頭飽滿，看起來賣相佳，但肉質少了鮮甜之味，腥味更重。

要問最適合吃海蠣的季節，就在每年的十月到次年三月期間。到了九月以後，海蠣開始專心進食，把身體養得越來越肥美，而且體內貯存了大量的“糖元”和“甜菜鹼”，這個時間段食用味道最鮮美。

海蠣不僅好吃，營養也很高，素來有“海中牛奶”之美譽，是補鈣的最好食材。

1、海蠣富含大量蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質，可以提高人體免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老。

2、海蠣肉中含豐富的磷，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收，適合一些需要補鈣的人群食用。

3、海蠣含鋅量之高，為其它食物之冠，男性多吃可以補腎健體；它的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，滋補作用很強。

到了冬天，很多女性的腳時常感到凍冷，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，連睡覺也睡不好。這時就可以經常吃牡蠣，它肉中含有的氨基酸，亞鉛等營養元素，會使血液的迴圈得到改善，改善手腳冰冷的情況。同時還可以防止面板乾燥，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板，起到美容養顏的食療效果。

做海蠣的方法有很多，煎、炒、煮都非常美味，海蠣煎蛋是閩南地區倍受歡迎的一道小吃，當地人也叫“蚵仔煎”，用新鮮的海蠣和雞蛋、地瓜粉一起煎的美食，非常的鮮香可口。

接下來教大家做家常的【海蠣煎蛋】：

準備食材：新鮮海蠣、雞蛋、地瓜粉、小蔥、生抽、鹽、料酒

做法步驟：

1、將買回來的海蠣去殼，用水多清洗幾遍，洗乾淨備用；

2、鍋中加清水，冷水放海蠣進去焯水，水燒開幾秒鐘後，立刻把海蠣撈出來，用清水洗一遍，瀝乾水；

3、小蔥切蔥花，取一個大碗，碗裡倒入地瓜粉，加少許鹽、生抽攪拌均勻，再打入三個雞蛋，把蔥花倒進去，攪拌均勻後，倒入焯好水的海蠣，調成水糊狀。

4、平底鍋放多一點的油，燒至七成熱倒入海蠣糊，用中小火慢煎至定型。

5、一面煎好了再翻另一面煎，待兩面煎至金黃，烹入小勺料酒去腥增香，然後出鍋裝盤。

鮮香味美，簡單易做的蛋煎牡蠣就做好了，喜歡的話，自己可以在家動手試試！

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