蟶子肉就得這樣炒，沒有腥味，香辣下飯，更是老公的下酒必備菜。冰箱裡有點蟶子肉，看蟶子肉個頭非常大，據說這個叫蟶子王，一下子就流口水了，趕緊拿下，回家做點下酒菜，想想都老香了。

這種大個的蟶子，弄不好有點牙磣，處理好了就非常好吃，要把底部的位置，用剪刀剪開，把裡面的砂洗淨，這樣吃起來就不牙磣了，因為是速凍的產品，不像新鮮的蟶子，買回來以後可以浸泡吐沙。蟶子王的肉比較大，所以焯水的時候要多焯一會兒，保證熟透，這樣吃著才更放心。

海鮮產品，我喜歡吃辣味的，既可以去掉海鮮中的腥味，還可以更有食慾。蟶子肉這樣簡單一炒，非常好吃，每次做一大盤，家人都搶著吃。有時候孩子睡覺了，我也會炒一盤，整點冰鎮啤酒，跟老公一邊看電影，一邊又吃又喝，老帶勁了。這個做法，適用於任何海鮮的炒法，學會一道菜，可以做出很多菜，太划算了。香辣入味，好吃下飯，更是老公下酒必備菜。

辣炒蟶子肉

所需食材：蟶子肉500克、蔥1顆、幹辣椒適量、蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油適量。

製作方法：

1、我買的是蟶子肉，自然解凍後多清洗幾遍，就可以烹製了。

2、把小料都準備好，蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切段，再切蒜片，幹辣椒洗淨，把表面的水擦乾。

3、鍋中加入適量清水，把蟶子肉放入水中，可以加兩片姜和料酒，可以去掉腥味。煮至沸騰後，再煮3分鐘，然後撈出來，用水多洗幾遍。

4、鍋中加入適量食用油，加入蔥薑蒜，炒出香味，加入豆瓣醬和幹辣椒，翻炒均勻。

5、把剛才煮過的蟶子放入鍋中，加入蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、白糖半勺，翻炒均勻。

6、再加入蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃的辣炒蟶子肉就做好了。

小貼士：如果口味比較清淡，可以不加鹽，因為生抽、蠔油、豆瓣醬本身就比較鹹，吃得太鹹對身體不好，根據自己的口味來調整就行。