蘿蔔是冬季最應季的蔬菜之一了，外面這邊8毛一斤，一大個也就幾塊錢，經濟實惠，主要是蘿蔔的營養價值非常豐富，據說還有治療感冒咳嗽的功效，在我們當地農村，家裡人有輕微咳嗽的時候，就會拿白蘿蔔煮水喝，白蘿蔔切片或者切成小塊煮水，煮的時候可以加點冰糖一起煮，煮好之後喝湯，當然這種輕微的感冒咳嗽你可以試試，如果嚴重的話一定要及時就醫；

白蘿蔔除了有較多的功效，平時做法也是多種多樣的，炒蘿蔔片、蘿蔔排骨湯、紅燒蘿蔔塊、蘿蔔絲燒千張等等，今天和大家分享一個蘿蔔絲餡餅的做法，用蘿蔔擦成絲，處理一下，然後和肉餡混合在一起，做成皮薄餡多的蘿蔔絲餅，這個蘿蔔絲餅的做法是非常簡單的，不用發麵也不用燙麵，做好的餅皮薄餡多，重點是做法非常簡單，就算是新手也能掌握，喜歡的朋友可以試試！

【麵糰原材料】麵粉300g、食鹽3g、清水180ml；

【餡料原材料】白蘿蔔半個、肉餡300g、蔥花適量、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒水、食用油；

【蘿蔔絲餅的做法】

1、準備好的300g麵粉中加入3g食鹽，增加麵粉的筋性，然後用180ml的清水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑柔軟的麵糰，如果剛開始揉不光滑，先放在一邊餳面10分鐘，你再揉很快就能揉光滑了；

2、麵糰揉好之後直接搓成長條，分成大小均勻的面劑子，大約8個，把面劑子揉圓揉光滑，把所有面劑子都揉好；

3、準備一個容器，容器裡面刷上食用油防粘，然後把揉圓的面劑子放進去，在面劑子表面也刷上一層食用油，然後在表面蓋上一層保鮮膜或者是套個保鮮袋，放在一邊餳發1小時，餳發時間一定要足夠，時間足夠了下面會更加好操作；

4、蘿蔔是這個餡料的重點，清洗乾淨的蘿蔔需要先去皮，這樣蘿蔔吃起來沒有渣，會更好吃，去皮之後用工具擦成細絲，蘿蔔絲擦好之後撒上少許食鹽，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，還能去除蘿蔔的生味和澀味，做蘿蔔餡餅蘿蔔是不需要焯水的，焯水的蘿蔔太軟，做餡料吃起來口感不好；

5、蘿蔔在殺水分的時候先來調製肉餡，肉餡我用的是二肥八瘦的，準備好的豬肉餡中加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，攪拌好之後再加水，少量多次的加入花椒水，每次都充分攪拌均勻之後再加入下一次，500g肉餡大約需要150g花椒水，花椒水調好之後加入少許食用油，鎖水保鮮，攪拌均勻就可以了；

6、蘿蔔殺出水分之後，把蘿蔔中的水分擠幹；

7、把擠幹水分的蘿蔔絲淺淺的切上幾刀，放在肉餡中，加入蔥花、再加入適量的香油調香，還能鎖住水分，這樣後續就不會出現餡料出水的問題了，攪拌均勻，蘿蔔絲肉餡就調好了；

8、餡料準備好之後再處理麵糰，在案板上刷上少許食用油，取一個面劑子，放在案板上，用手將它拉長，壓扁，用擀麵杖擀成一個長方形的麵皮，麵糰的餳面時間足夠，這個麵皮會很好操作，一下子就能擀成薄薄的麵皮；

9、在擀好的麵皮中間鋪上一層餡料，整理成方形，然後先將上下兩邊向中間摺疊，再把左右兩邊也向中間摺疊，這樣一個蘿蔔絲餡餅就做好了；

10、平底鍋預熱，加入食用油，放入做好的蘿蔔絲餡餅，小火慢慢烙，烙到底面變色，翻面，烙的過程中要勤翻面，烙到兩面金黃就能出鍋了；

12、這樣做的蘿蔔餡餅皮薄餡多，不用燙麵也不用發麵，皮薄如紙，非常適合不會包餡餅的朋友，而且肉餡經過打水，煎熟之後還能爆汁；