各位朋友大家週末快樂，今天要給大家分享的美食是檸檬酸菜魚的做法，你肯定想不到有人能把簡單的魚片做成美味好吃的酸菜魚而且還成了特色招牌菜，開火了一家餐廳，幾年時間開了一百多家，吃的人是天天排隊，絡繹不絕。更讓你想象不到的是這個酸菜魚的做法還很方便簡單，你一看啊就能學會了。希望大家能夠喜歡這個美食的好味道。

首先呢我們要在菜市場選擇那種小葉子的嫩酸菜買200克回來清洗乾淨之後用你祖傳的寶刀切成絲備用！魚呢選擇一條草魚3斤左右，讓賣魚的老闆幫你宰殺處理乾淨了並且片成魚片，帶回家沖水清洗乾淨，並且瀝乾水分全部放入一個乾淨的大碗裡，再放入鹽，胡椒粉一勺，料酒兩勺，一個雞蛋清，紅薯澱粉適量。用你發財的雙手抓拌均勻上漿碼味醃製5分鐘備用。

接下來就可以起鍋燒油了，鍋熱放入一勺豬油，下入提前切好的炮姜10克，泡小米辣30克，蒜末15克，豆瓣醬20克炒出香氣來，再倒入剛才切好的酸菜絲，和魚頭，魚骨翻炒至斷生，就可加入高湯，調味加入鹽3克，胡椒粉一勺，白糖6克，白醋25克，雞精8克，味精4克，大火煮開1分鐘就用漏勺撈出來放入一個乾淨的大盆裡墊底。接著繼續往鍋裡分散的下入魚片，全部下完之後煮30秒就可以出鍋了，全部倒入剛才那個大盆裡，並且在魚上面擺上提前清洗乾淨並且切好的檸檬片。

最後的關鍵重點來了，往乾淨的鍋裡放入一大勺純正菜籽油，油熱放入一大勺蒜末炒至金黃色，接著放入麻椒5克，幹辣椒段15克，炒出香氣之後全部淋在魚肉的上面，再撒上迷人性感的小蔥花就可以吃了。

拿你的筷子夾上一片魚片，那滑嫩的魚片撞上飄著酸香的麻辣湯汁，放入嘴裡瞬間讓你胃口大開，食慾大增，你再吃一口酸菜，喝一口鮮美的湯，那感覺真是又酸爽又過癮。