一年四季，家中常備粗糧，有薯類、豆類、根莖類，換著做吃不膩。粗糧富含膳食纖維、澱粉、碳水化合物、多種維生素等，助消化、提高新陳代謝，尤其是冬天，運動量減少，更應多吃一些粗糧。愛吃這粗糧，為了哄家中學生吃紫薯，媽媽我做花樣早餐餅，無糖少油兩口吃一個，太香了。

天冷，早餐也不馬虎，這道早餐不用早起，皮薄餡多也不用揉麵，煎一煎出鍋，孩子帶著上學去了，同學們也都誇好吃。這早餐的主要餡料是紫薯，另加入少量的馬蘇裡拉乳酪，孩子也愛吃了，直接蒸熟的紫薯常出現在飯桌上，可孩子總是不喜歡吃，換個做法，皮薄香脆，餡料無糖，奶香濃郁，兩口就吃一個。

紫薯又叫黑薯，富含花青素，還有18種易被人體吸收的氨基酸、多種維生素以及礦物質，尤其是豐富的硒和鐵是抗疲勞、增強機體免疫力；還具有豐富的花青素，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。豐富的膳食纖維提高新陳代謝，改善消化、通便，對於我們女性來說，紫薯也是美容減肥的好食物。

紫薯薄餅：紫薯、春捲皮、馬蘇裡拉乳酪碎、食用油各適量；鍋具：東菱多功能空氣炸鍋

第1步：準備好的紫薯，春捲皮，春捲皮是當地一種特色麵皮，如果沒有可以用餛飩皮代替；紫薯挑選時，表層無損壞、無黑點的，發芽的紫薯也不宜挑選；

第2步：大個的紫薯可切開，放到炸籃上，開啟“薯條”模式，將紫薯烤熟；200度，約20分鐘，以前的炸鍋烤紅薯，每次都要30分鐘，這一次省了時間，味道也很棒；

第3步：烤好的紫薯，由於是切開的，切面有些許發乾，但它好有嚼勁，出鍋吃了好幾根，去皮，取出紫薯壓碎即可做餡；

第4步：取春捲皮，放上適量的紫薯，再放上適量的馬蘇裡拉乳酪碎，可拌勻，或是再用少量的紫薯蓋上；馬蘇裡拉乳酪碎也可以用芝士片代替，兩種食材皆是奶製品，味美有營養，孩子都愛吃；

第5步：先將底邊向上包起，再將左右折回，收口處粘點水即可，然後入鍋時將收口朝下即可，煎制中就會粘住了，不用擔心會散開；選擇“煎煮”選單模式，8-10分鐘就可出鍋，中間可翻面一次；

廚房小竅門：可冷凍儲存，上桌前加熱即可；早餐搭配：米糊、牛奶、果汁、湯品、雞蛋皆可。