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枇杷雪梨百合銀耳湯

一晃進入了冬天,全國各地普遍降溫,東北也下起雪來。越是寒冷的季節,大家越愛吃些大魚大肉來補充身體所需能量。不過“魚生火,肉生痰”,再加上工作壓力大,經常熬夜,又使用電熱毯、暖氣來取暖,很多人會“生心火、肺火、肝火”等,出現口乾咽痛,牙疼咳嗽等等不適。

這時候很多人會自制一些湯水來補充水分,化痰祛火。可是並不是所有的冰糖都能起到去火的作用,如果選錯了冰糖,反而會助長火氣。那麼,怎麼正確選擇冰糖,你知道嗎?

冰糖是由蔗糖煎煉而成的半透明結晶糖,按種類來分,有單晶體和多晶體兩種。單晶體冰糖,也叫顆粒冰糖,是由機器加工結晶而成的大小形狀一致的塊狀晶體。

多晶冰糖也就是俗稱的老冰糖、土冰糖,是用傳統工藝,一般“養晶七天”才能形成的。老冰糖又根據生產工藝不同,分為吊線法冰糖(成品分為冰柱和冰邊,會有棉線、紙片等雜質)和盆晶法冰糖(全部冰糖均沿結晶盆結晶,成品較純淨)。中醫所說的“味甘、性平,入肺、脾經;有補中益氣,和胃潤肺的功效”的,就是這種老冰糖。

按天然的顏色來分,有白色,微黃,淺灰等顏色。也有一些添加了人工色素的彩色冰糖。

所以如果你想用冰糖來熬滋補湯水喝,在超市選購時,首先要選擇多晶冰糖(形狀和大小不規則),其次要選擇“古法熬製”的(看文字標註),然後要選擇質地更純淨清透,雜質少的,無人工新增色素的老冰糖。

另外,現在市場上也有不少“保健冰糖”,就是在冰糖裡新增梨汁,菊花,綠茶,羅漢果汁等,增加冰糖的口味,可以根據個人口味酌情選擇啦。

枇杷雪梨百合銀耳湯

以上,就是關於選擇冰糖的一些小知識,接下來,給大家介紹一種用老冰糖製作的“枇杷雪梨百合銀耳湯”,化痰祛火,滋潤氣色好,一起來看看吧。

用料(2人份):銀耳50克,百合1小把,枇杷6個,雪梨半個,甘汁園老冰糖30克,水適量。

做法:

準備好各種食材。將銀耳在清水中泡發30分鐘,去根,撕成小塊。百合用水淘洗乾淨。雪梨去皮切小塊。枇杷去皮去核,切塊備用。

2.把銀耳、百合和冰糖倒入小鍋中,加適量水,中火煮約30分鐘,讓銀耳微微起膠的狀態。加入切好的梨片,再煮10分鐘,讓梨汁融入湯水中。

3.待梨塊變成半透明,最後加入枇杷果肉,大火煮8分鐘,把湯汁收成2碗,盛出即可。

這道湯水中,雪梨清喉降火,保護嗓子;銀耳滋陰潤肺;枇杷潤肺止咳;百合去秋燥,潤肺止咳。幾道食材功效疊加,發揮1+1大於2的效果,加入冰糖後,口感和味道更佳,老幼皆宜。

小提示:

1.關於冰糖的儲存:冰糖容易吸溼受潮,因而要放在陰涼通風處,密封儲存。如果發現化水,或者表面粘手的情況,很容易滋生細菌,最好不要食用了。

2.關於冰糖的甜度:和白砂糖等相比,冰糖的甜度偏低,清爽不膩口,可以加入茶、咖啡中飲用,也可以用來煲制湯水,製作紅燒肉等傳統菜品,或者作為烘焙原料來使用。

3.冰糖雖然甜度不高,但是畢竟是糖,不宜過量食用,尤其是糖尿病人、高血糖的人要禁食。

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