導語：

哈嘍，各位小夥伴們，大家好。又到了譜譜給大家介紹美食的時間了。譜譜今天給大家介紹的美食是金銀腦花。不知道大家吃不吃豬腦花？譜譜開始對這種食材接受無能，因為總感覺有一種怪怪的感覺。但是，在重慶吃火鍋的時候，朋友力薦豬腦花這種食材。在強烈要求下，譜譜品嚐了一下。可能是因為火鍋味道比較重，所以感覺豬腦花口感滑嫩，還挺好吃的。

但譜譜還是喜歡吃味道比較濃郁的豬腦花，而金銀腦花就是味道比較濃郁的美食，主要是糖醋味比較濃。而且金銀腦花經過了油炸這道工序，讓豬腦花的口感外酥內嫩。對於能吃豬腦花的人來說，這應該是開胃又下飯的美食。接下來，譜譜就來給大家簡單地介紹一下這道美食的製作方法。

主料上的準備：

豬腦花3副，大概300克（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

精鹽4克、雞蛋2個100克、醋30克、幹細豆粉80克、醬油10克、姜、蔥、蒜各10克、白糖35克、熟菜油500克、味精1克、水豆粉40克、麻油10克、鮮湯100克、紹酒10克。（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，用清水將豬腦花浸泡起來。然後用手將豬腦花撈起，輕輕地拍打數下，撕去血筋。起鍋，在鍋中放入適量的清水和少量的鹽。等水燒沸之後，將豬腦花放入鍋中。將豬腦花大概煮3分鐘左右的時間，將其撈起。

2、瀝乾水分之後，切成2釐米見方的塊狀。另外準備一個乾淨的小碗，裡面放入水豆粉和雞蛋。攪拌均勻之後，成蛋漿備用。將切好的豬腦花放入碗中，讓其均勻地裹上這兩種材料的混合物。把鍋清洗乾淨之後，放到旺火上，加入適量的菜油。

3、等菜油燒到五成熱的時候，將豬腦花分散放入鍋中。這裡要注意，一次不要放太多。等豬腦花被炸成淺黃色之後，將其從鍋中撈起。等鍋中的油溫升到七成熱的時候，再次將豬腦花放入鍋中復炸。等豬腦花被炸成金黃色之後，將豬腦花從鍋中撈起。

4、將準備好的蔥擇洗乾淨之後，切成蔥花備用。將準備好的生薑和大蒜去皮，清洗乾淨之後，切成細末狀備用。同時，準備一個乾淨的小碗。在碗中，加入醋、鹽、白糖、紹酒、味精、香油、鮮湯、水豆粉。

5、攪拌均勻之後，成糖醋汁備用。把鍋中大部分的油倒出去，只留少量的底油。等油燒熱之後，在鍋中放入姜蒜米炒香。等鍋中炒出香味之後，將調好的味汁倒入鍋中。等到鍋中的湯汁變得濃稠的時候，在鍋中加入蔥花和麻油。最後出鍋裝盤，淋在腦花上，即可食用。

結束語：

一道金銀腦花就做好了。教大家做金銀腦花，外酥內嫩，糖醋味濃，開胃又下飯。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！