廣東的冬天還是比較乾燥的，滿大街小巷的牛雜煲、牛肉火鍋，菜市場裡賣得火爆的羊肉、羊排和羊腩都成了大家進補的首選食材。俗話說得好“三九補一冬，來年無病痛”，寒冷的冬天進食牛羊肉，確實能起驅寒暖身、益氣溫中的作用。

可是對應廣東的氣候和水土，羊肉、牛肉還是屬於腥羶食物，吃多了容易上火。牛羊肉性溫熱，身體吸收容易讓氣血熱起來，所以體虛的人進食牛羊肉確實很有幫助，但如果進食過多，或者痰多體熱的體質人群，食用過多牛羊肉就容易出現上火的情況。

前一陣去潮汕遊玩，我就發現潮汕人天天離不開牛肉、牛肉火鍋，飯前必定都會喝一碗當地特色的家常湯，這食材要說以前還真是不起眼，當地人把它叫做--石橄欖。原來它就是石仙桃，一般長在石頭縫隙裡，深受潮汕人喜歡。菜市場裡隨處可見，價格大約10元一斤。仔細打聽了一番，這石橄欖有清熱、化痰、祛溼的作用。哪怕天天吃牛肉容易溼熱，但只要多喝用石橄欖煲的湯，就能中和牛肉的溼熱感，也難怪是潮汕人都愛喝的家常湯。

石橄欖長這樣，你見過嗎？這石橄欖有一股淡淡的清香，喝完後，喉嚨有淡淡的回甘，特別舒服。今天就教大家用石橄欖煲湯，秋冬進補易上火，一碗石橄欖湯清熱下火真不錯，老少皆宜。

【石橄欖燉排骨湯】

食材：石橄欖2-3兩，排骨1段，生薑幾片，蜜棗1顆，清水適量，鹽少許。

做法:

1.石橄欖長在石頭縫隙裡，買回來的時候是連著根系的，這根系也可以用來煲湯，不需要剪掉，只需要清洗乾淨即可。

2.用清水反覆沖洗幾遍，主要是根系部位的細沙，把石橄欖帶上葉子和小果子洗乾淨備用。

3.排骨一段，剁成塊後放入清水中，浸泡一會，泡出血水和雜質後放入冷水鍋中，燒開水，汆燙1分鐘，能去掉排骨的腥味和雜質血水，然後撈出。

4，準備一口燉盅。家裡這燉盅正好適合一人一碗，大約3-4人的分量，把洗乾淨的石橄欖和排骨、生薑片以及蜜棗放入燉盅內，加滿清水，隔水蒸燉1小時左右即可。

石橄欖湯燉好之後加少許鹽調味，趁熱飲用。喝湯吃排骨，湯味有回甘，特別潤喉，清熱下火。秋冬季節飲食也別經常大魚大肉太滋補，飲食清淡，腸胃少負擔，提高抵抗力，才更健康。

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