客家醉雞煲在當地又叫“客家娘酒雞”，以當地的娘酒入菜，輔以大量老薑煲制，酒香濃郁，滋味辛甜。

喝一口湯暖意就流遍全身，特別適合冬天。

但娘酒在其他地區需要網購，老薑濃烈的辛辣味也不太好入口，所以稍微改良些許配方，材料更易得，製作更簡單。

500g左右清遠雞切成大塊，用5g左右的鹽進行簡單醃製；大量的姜是客家醉雞煲的靈魂，用生薑代替老薑，原本刺激的辛辣味會柔和不少，去皮切成碎末狀備用。

在鍋中倒入適量油，加薑末煸香後把切塊的雞肉一併放入鍋中翻炒，炒到雞肉表面變色即可盛出。

將炒完的雞肉和薑末倒入燒熱的砂鍋，加入300ml糯米酒、40ml黃酒，和適量清水。

大火燒開後加入5g鹽，加蓋轉中小火繼續燜煮35-45分鐘，最後開蓋加入少許蔥末和紅棗點綴。

成品醉雞煲酒香四溢，酒精已經揮發完全，所以很好入口，辛香的姜味帶著雞肉的鮮味溶於湯中，一口暖胃。