兒菜是川渝地區一種比較常見的一種蔬菜。第一次見到兒菜都說不菜名，看著小小的鮮嫩的很是可愛，就想嚐嚐味道，問了老闆才知道是叫做“兒菜”，別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等，沒吃過的都想嚐嚐。回家直接爆炒了。據說湖北疫情期間，川渝地區捐給湖北就有這種兒菜，哈哈，好多人不會做。

對於兒菜的做法，我是看著比較新鮮嫩，就想爆炒吃，後來查了資料，證明我的吃法是正確的，炒著最正確，雖然有些苦味，我就焯水了。炒出來一點都不會苦。它的做法可以是煮湯、紅燒、炒、涼拌、泡菜、醃漬等。綠白相間的顏色十分誘人，口感細嫩，味道清香微甜，脆嫩無渣。很是鮮美可口。

兒菜的維生素比較豐富，多食吃兒菜可防唇乾，清熱敗火，去油膩，是上佳的保健蔬菜。尤其是逢年過節炒一盤這樣的外來菜，比較新鮮又新奇，鮮嫩的口感去油膩尤其的好，雖然價格比普通發蔬菜貴一些，13元一公斤的價格，還是可以接受的，就是吃的新奇的心情嘛！

主料：兒菜300克輔料：植物油、鹽、辣皮子5個、花椒粒15個、雞精1克

做法：1、兒菜洗淨去老皮和葉子，也可以不去葉子，看的口味習慣，切薄片

2、把辣皮子洗洗最好泡泡，這樣爆炒不易糊，花椒粒洗洗

3、鍋裡燒一鍋水，水開以後放入一點鹽和幾滴油，兒菜焯水2分鐘左右，然後撈出過一下涼水，瀝乾水分備用

4、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以後

5、下兒菜翻炒均勻，就是十幾下

6、加入鹽快速翻炒入味

7、加點雞精提味提鮮快速翻炒均勻即可出鍋

8、兒菜的顏色青翠欲滴，沒有一點苦味，清香無比。這麼一道菜，我能兩碗飯！過年大魚大肉，都不如它誘人。

可可的小貼士1、兒菜越鮮嫩越好吃，外皮老的一定要去掉2、兒菜焯水不可久煮，就是的吃的脆嫩爽口，去掉苦味。