鄱陽湖晚景-廬山市渡口（原星子縣）
晨曦微啟，鄱陽湖上漁燈縹緲，漁民們又一次啟航了，他們在尋找一味鄱陽湖特有的美食。
鄱陽湖晚景-廬山市渡口（原星子縣）
那是一種身形短小的野生小魚，通體白色，肚子扁平，我們稱它為“餐魚。”
頭天晚上下的漁網，第二天漁民們就能期待著有富實的一網。天剛矇矇亮，漁民們就開始拉網，伴著清婉的漁歌，漁網被一點一點地拉出水面。
豐收的一網意味著頭天晚上大家的辛苦沒有白費，漁民一年四季被湖風吹得黝黑的臉上就會露出滿意的微笑。
鄱陽湖晚景-廬山市渡口（原星子縣）
船還沒靠岸，魚販們就迫不及待地跳上船，挑揀他們鐘意的魚，因為早上七點之前，他們就得把魚拉到菜市場銷售。
漁網上的主角是小餐魚，然而也會有一些其它魚類誤入漁網，早在漁船靠岸之前，漁民已經將魚進行分門別類地分揀，將鑽進來的鯽魚，扁魚，黑魚等魚類分出來，剩餘的餐魚便直接賣給魚販子們。
餐魚和其它的魚類不一樣的是，它們對生存要求極其苛刻，離開湖之後，壽命會急劇減短。大部分餐魚剛一離開水面，基本上在一個小時之後就會死亡，哪怕是另外用水把它們專門養起來，照樣無濟於事。
餐魚就像是一個嬌貴的富家小姐，細皮嫩肉的，它們不僅僅容易死亡，而且還容易變壞。餐魚不僅不易於儲存，而且不易飼養，因為它們對環境特別嚴苛，所以鄱陽湖的餐魚基本上都是野生的。
新鮮的餐魚身體都會比較硬，一旦死亡太久，它的身體就會變軟，最後就跟腐爛了般，腹部變得柔軟易破。放在一起的死亡了的餐魚，經常會因為相互擠壓撞擊，身體破解，大部分餐魚常常已經是面目全非，不成樣兒。
因此魚販們會把魚買下來之後，就會第一時間運到菜市場上，趁著餐魚還是活著的或者還沒死亡多久，就趕緊出售，因為一旦餐魚死亡太久，價格就會大打折扣，甚至到後面都賣不出去，壞的嚴重的餐魚只能當成垃圾扔掉。這對於成天起早貪黑辛苦勞作的魚販們無疑是一種不小的損失。
從鄱陽湖到最近的菜市場也需要半個多小時的車程，所以大部分魚到集市之後，就已經變得木訥，不再活蹦亂跳了；小部分魚到集市之後就已經斷了氣。
早上七點菜市場開始熱鬧了起來，顧客都會挑選一些鮮活的或者死亡還沒多久的餐魚，大個的餐魚更是受到顧客們的青睞。
餐魚通常會長到男人中指長度，就已經成熟了，也有餐魚能長到筷子長度，不過那極為少見。大個的餐魚肉更厚實，且易於剖洗。
每年農曆九月之後，南方的天氣開始變冷，不過豔陽高照的日子也多。而這個時候，鄱陽湖的枯水就要來臨了，秋分一過，鄱陽湖的水會變得一天比一天少，鄱陽湖的捕魚季也來了。
經過一個季度的休養生息，鄱陽湖的魚出落得肥美豐厚。餐魚這種野生小魚也在休漁期成長得條條“腰肥體胖”。
餐魚喜群居，就像大海里的沙丁魚一樣，他們常常喜歡集體覓食。有經驗的漁民通常都會在餐魚喜歡出沒的地方下網，等第二天拉網的時候，常常是捕了滿滿一大網。
野生餐魚，是鄱陽湖饋贈給鄱陽湖邊人們一道不可多得的美味。
鄱陽湖人們愛吃，也會吃，人們怎麼會辜負了餐魚這道美味。
做餐魚的方法，有好多種，不過最常見的就是油烹餐魚。
旅遊，講究的吃喝玩樂。每一個來鄱陽湖旅遊的人，可以不遊玩，但是怎麼可以捨得下煎生餐魚這道頗具鄱陽湖特色的美味。
餐魚洗淨，用鹽醃製約摸半個小時之後，便可以準備下鍋了。準備好生薑蒜末，辣椒剁碎。
用老家特製的菜籽油，將餐魚炸成金黃色的七八分數，然後將備好的生薑蒜末，辣椒倒入翻炒，加水烹煮，待姜蒜辣椒充分入味，一盤香噴噴的煎餐魚就好了。
餐魚的鮮美和生薑蒜末，辣椒的完美結合，成就了一道令人垂涎欲滴的美味和令遊客們忘不了的味道。
油烹餐魚，用的食材是新鮮的餐魚和辣椒，味道鮮美，湯汁濃郁，味道辣卻不張揚；可是煎幹餐魚，用的卻是晒乾了的餐魚，然而它味道依然不輸新鮮餐魚的鮮美，反而多了一絲厚重。
秋分過後，天氣變得涼爽伊人，是個晾晒的好時候，人們開始晾晒乾魚了。
鄱陽湖邊的人家，陽臺上，晒場上都會用簸箕晾晒著乾魚，空氣裡開始瀰漫著一股乾魚的鮮味兒。
白花花的魚在Sunny下映射出耀眼的光亮，成為了一道道美麗的風景。
晒乾的餐魚，不僅味道獨特，而且也便於儲藏。
烹製幹餐魚的方法和新鮮餐魚的方法沒有什麼不同，只是幹餐魚用幹辣椒替代新鮮辣椒，辣味會更加勁道，再來上一些豆豉，鮮香的幹餐魚被姜蒜辣椒和豆豉氤氳得別有一番風味，甚至相較新鮮餐魚而言，有過之而無不及。
咬一口，幹餐魚的鮮美，辣椒的霸氣，姜蒜的凌厲，以及豆豉的溫婉，令人回味。
餐魚不僅僅是一種美食，更是鄱陽湖人世世代代的口糧，是上天恩賜的美味。
每每離家，母親總會給我塞上滿滿幾玻璃罐子餐魚:乾的，溼的。幹餐魚放在冰箱裡不易變壞，一般能吃一個星期的時間；而新鮮的餐魚，我們也叫溼餐魚，最少也能吃個兩三天。
在那個物資緊缺，生活艱苦的年歲，吃上一頓葷菜都成了我們的奢望，母親煎上一盤餐魚，也能讓我們饞了好久的心得到極大的滿足。
餐魚，在我們心裡就是濃濃的家的味道。艱苦的時候，餐魚是一道解饞的美味；富足的時候，餐魚是記憶中的味道。
不知什麼時候開始，餐魚開始搬上了遊客們的餐桌，越來越多樣的烹調方法，讓餐魚的美味更是發揮得淋漓盡致。
牛奶餐魚湯，用餐魚和牛奶烹製而成，它滿溢著餐魚的鮮美和牛奶的鮮香，讓每個來鄱陽湖的朋友們流連忘返。
如果您來鄱陽湖旅遊，品味了的鄱陽湖畔的“落霞與孤鶩齊飛”，千萬不要忘記點一桌蘊含著濃濃鄱陽湖味的餐魚宴 。