從小在海邊長大的我，很喜歡吃魚。在自己的家鄉，除了有颱風外，每天都能吃上新鮮的海鮮，新鮮的海鮮沒有太多的做法講究，倒入鍋裡煮一煮也非常美味，所以食材的品質很重要。如果是冰鮮的海鮮，得打了折扣。淡水魚就更不用說了，一般都是吃活魚才夠新鮮。

自從工作以後，回家的次數少了，每次回家一趟都是吃一肚，裝一袋。在城市裡，我們逛菜場看到的冰鮮海魚也時常買，但我更喜歡活活的淡水魚，由其是昂刺魚，最近我都吃上癮了，得益學會了這道紅燒昴刺魚的做法，隔三差五的吃，每次都感覺吃不夠。其肉嫩滑鮮美，除了主骨刺，魚肉無刺，適合福斯。我學會了這個做法後，昂刺魚全身入味，一人吃1斤還不夠，連湯汁都不剩，拌飯也非常美味。現在，我們一起製作這道美味的菜譜吧！#美食品鑑官#

- step 1 -

我們買回來的昂刺魚，先去除內臟，你也可以選擇在檔口，讓檔主幫忙處理乾淨。然後清洗乾淨備用。

- step 2 -

我買的是包裝好的豆腐，質地細嫩，色香味均優，價格便宜，一般是2塊錢一盒。我們先取出豆腐切成塊狀放入清水裡泡一泡備用。

- step 3 -

接下來準備好輔料，大蔥洗乾淨後切成約5釐米長的小段，薑切片，小米椒切成小圈段，大蒜去皮備用。

- step 4 -

倒油熱鍋，放入2片香味，一小塊桂皮（不宜過多，會搶了魚的味道），還有姜，蒜和小米椒炒出香味。

- step 5 -

接著倒入備好的昂刺魚，大火掂幾下魚，約1分鐘左右，倒入備好的大蔥段和豆腐。

- step 6 -

我們開始倒入適量的料酒、蠔油、醬油、生抽、鹽和少許糖。然後加入適量的清水，蓋上鍋，煮約10分鐘即可。

10分鐘過後，一鍋香噴噴的豆腐紅燒昂刺魚就可以上桌啦！整個過程簡單，只要你用到我說的那幾個輔料，定能做出一道美味的紅燒魚，不管是昴刺魚還是其他的魚都可以受用。桂皮和香葉可以增香，薑片可去腥，大蔥也能增味，綜合起來，可以完美的燒出美味的紅燒魚，心動不如行動，值得嘗試哦！