今天我們去的這家店可以說是最近北京最火的餐廳之一，9月初開業到現在2個多月，但仍然不抓緊開門時間，就要排隊等很久。

因為它的到來，很多人說北京終於又多了家正宗且好吃的港式點心店，畢竟餐廳的主人可是有“食神”之稱的蔡瀾！將吃喝當作興趣成為工作且真正下功夫在吃上講究和琢磨，現在77歲高齡的蔡瀾先生是很多人心裡真正崇拜的愛吃會吃的人。

據說開到北京的這家點心店蔡瀾全程參與研發，和他配合的還有一位36年點心經驗的米其林總廚。

選單上不光有那些我們熟悉的經典港點，還有大約1/3比例的原創點心。所以這趟探店我們真的非常期待！點餐時幾乎每樣都想嚐嚐，最後差不多把所有招牌和原創款都點了一遍：

用餐區旁邊挨著就是點心製作區，邊吃邊能看見一大堆忙忙碌碌的點心師傅在包點心，蒸籠上持續冒著騰騰的白煙。

先來張全家福~

這隻叉燒包又稱鎮店之寶

外皮長得像只菠蘿包，超級鬆軟

內餡的叉燒肉裡混合了酸甜的山楂醬

每片叉燒肉肥瘦相間

每咬一口都是濃濃的肉香

在山楂的陪襯下一點不膩

是我們超喜歡再去一定回購的款

鳳眼餃基本桌桌必點

也是這兒的招牌之一

樣子特別可愛，外觀是蛋白+魚籽組合

外皮是偏筋道的口感

內餡裡有顆足足的大蝦仁

吃起來口感相當豐富，味道搭配的也不錯

春捲特別有意思

餡用的是中餐裡賽螃蟹的工藝

雞蛋白模擬螃蟹肉

甚至比螃蟹肉更軟和細膩

同時還有顆大蝦仁

特別想表揚的是 春捲外皮太優秀了

酥脆的口感竟然有種吃膨化食品的錯覺

整體都特別喜歡

抹茶外皮+杏仁內餡

即便是炸的，外皮仍然軟糯糯的

咬一口能爆漿

更讓我們意外的是

內餡的杏仁味特別濃

而且還是流心的哦

琥珀色的外觀，空氣感十足

戳上去特別特別軟

看它晃晃悠悠的樣子就會愛上

店內介紹說這款馬拉糕用的是很傳統的做法

糕身有三層氣孔，一直一橫一直

現在市面上已經很少能吃到

糕體吃起來有淡淡的紅糖香

去吃這款必須要點

外皮炸的金黃酥脆

奶餡多且奶香味極濃

還能看見好多小小的香草籽

喜歡奶味的人會很喜歡

但吃多了還是會有點略微甜膩

這款獅子頭是牛肉的哦

和普通獅子頭不太一樣

這款獅子頭肉餡打的尤其細

幾乎吃不到任何塊狀肉粒

整體嚼起來都綿綿軟軟的

陳皮味也挺明顯

末尾還有點泰餐裡九層塔的香葉味

算是個有點特別的獅子頭

確實是我們見過吃過最小的雲吞

每粒只有拇指大小

餡卻還是鼓鼓的

吃起來特別Q 且爽滑

搭配的料汁微微帶辣

整體吃起來還挺新奇

能看見新鮮的韭黃段和蝦仁

蝦很大隻，也能吃出韭黃的鮮味

但外皮相比我們吃過的更厚實

薄透些也許會更好

外皮薄，肉餡極充實

每一隻都紮紮實實的

香菇和肉餡的味道混合的特別好

鹹淡適中

算是燒麥裡做的非常不錯的

紅豆沙打的特別綿密

裡面還有好多軟軟的豆粒

但陳皮味真的太濃太重了

北方的小夥伴可能會喝不太慣

但如果你很喜歡陳皮香不妨一試

又稱白糖糕

樣子像極了一塊兒大大的豬皮

是隻用白米和白糖製成的小吃

裡邊兒有細細的纖維

咬起來特別有彈性，比較爽滑

但整體口感偏甜，吃多了會略甜膩

黏黏糯糯的一碗粥

新鮮的豬肝搭配清苦的枸杞菜

豬肝吃起來超新鮮

處理的特別嫩，完全沒有絲毫腥味

米熬煮的完全稀軟

喝起來綿綿軟軟的

整體吃下來我們對蔡瀾先生的這家點心店好感度還是很高的，只是飯點客流高峰期店裡的服務體驗會沒那麼好。人均價格120左右，用餐建議提前在小程式排號，以免等待時間過長。

我們還是非常推薦大家去嚐嚐，點心幾乎每樣水準都能達到中高水平，尤其是炸類點心，水平比平時吃過的好很多。今天的探店報告就這樣啦，下次見~