導讀：想吃司康一定要去買嗎？教你好吃的做法，在家吃個爽，趕緊看收藏

司康是做成甜食或鹹食都很適合的點心，因為X寶沒那麼喜歡甜食，所以我大多都是做起司司康、培根司康為主，單吃或是搭配香料乳酪品嚐都很對味。

網路上的司康食譜百百種，各種筋性的麵粉都有人運用，加鮮奶、加優格各有不同的口感。

這篇食譜所分享的司康是以優格搭配些許鮮奶製成，熱的吃口感外酥內軟，如果喜歡紮實口感的話就要改參考其他食譜咯。

之前我也做過只加鮮奶的司康，跟加優格的口感不太一樣，下面列出來讓大家參考差異。

只加鮮奶的司康➤熱呼呼時外皮脆度高、內層柔軟，常溫狀態則是紮實口感，我們吃之前都會要回烤，回覆外脆內軟。

優格+些許鮮奶的司康➤當天品嚐冷熱都是外皮酥鬆香脆，但不像純鮮奶製作那麼脆，有點像比司吉餅乾的感覺，不回烤也不會幹澀；隔天品嚐常溫的司康偏紮實，但還是比純鮮奶製作的柔軟，加熱後是外酥內軟。

起司的種類我選擇了切達起司，不同的起司種類也會讓起司司康呈現不同的風味。

有的食譜內會直接在麵糰內加入雞蛋，不過我的雞蛋是用來刷司康表面上色用的，不是加在麵糰中。

起司司康我一開始是用無鹽奶油製作，單吃的時候鹹度不會很重，淋上巧克力醬、花生醬搭配，鹹甜的滋味也蠻不錯的。

有一次做司康時忘了無鹽奶油用完了，就改用有鹽奶油製作，X寶覺得這樣味道不錯，不用另外搭配佐料直接吃也很夠味！

如果怕選擇的起司或有鹽奶油做出來太鹹，製作時可以改用無鹽奶油，成品如果不夠鹹可以再品嚐時抹有鹽奶油增香、或是搭配喜歡的醬料也很適合。

起司司康

（麵糰厚度2cm，使用直徑6公分的模具，約可做7個司康）

中筋麵粉230g

無糖優格100g

鮮奶40ml

切達起司70g

有鹽奶油60g

泡打粉 12g

雞蛋1顆（刷表面使用）

tips：

1.起司種類不限，可挑選喜愛的起司製作。

2.優格與鮮奶可相互替代，成品的口感也會不同。

3.先將麵粉、泡打粉過篩完畢，再從冰箱取出奶油、優格、鮮奶、起司製作。

【前置作業】

起司切碎、奶油切塊備用。

我使用的是切達起司絲，製作司康時會再將起司剪碎或切碎一點，讓起司更均勻的混合在麵糰內。

【具體做法】

1、麵粉、泡打粉過篩後混合均勻。

2、放入冰涼的奶油塊、用手將奶油捏碎，平均分散在麵粉之中。

捏碎的奶油會讓麵粉呈現如照片中的顆粒狀。

3、將優格、鮮奶、起司碎放入剛剛的奶油麵粉中。

將上述食材用手混合，如果覺得麵糰太乾就補點鮮奶、太溼就加些許麵粉。

4、從容器中取出麵糰、在料理臺上用手以摺疊的方式將麵糰推整成約2公分的厚度。

全程用手操作麵糰，不需使用擀麵棍。食材混合均勻並將麵糰整合成2公分的厚度，就可以開始分切了。

5、分割麵糰前先將烤箱開啟，以200度預熱。

可選擇用模具壓出司康，或是用刀切也可以，我使用直徑6公分的模具可做出7個司康。

最後剩下的麵糰我是直接用手塑形成第7個司康，烤出來的成品會帶點不規則感。

6、刷上蛋液，烤出來的司康顏色會比較漂亮，剩下的蛋液就煎成蛋皮吃掉。

7、刷完蛋液後就可以將司康放入已預熱的烤箱，以200度烤15~18分鐘左右就完成了。

時間依照上色的狀況、烤箱的大小/功率會略有不同，初次烘烤請在10分鐘左右開始觀察司康的狀態為佳。

下午茶時段來個熱呼呼、外酥內軟的鹹香司康，再加上咖啡好滿足。

司康放涼後可以用保鮮盒或保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，建議2~3天內吃完口感最佳。

刷上蛋液後再烤，顏色會比較漂亮，沒有刷蛋液的話會像側邊比較偏白，不在意顏色的話，其實不刷蛋液也可以。

黃澄澄的切達起司會讓司康帶有金黃色澤。外酥脆內鬆軟、不幹澀的起司司康我個人是蠻喜歡的！紮實口感的司康也有特色，不過吃起來容易覺得太乾，通常要搭配鮮奶油增添溼潤感比較好入口。

而X寶討厭乾乾的口感，所以平常大多時候都還是做外酥內軟的版本。

外酥內軟解饞又頂飽的鹹司康。我喜歡再加點自己調配的意式香料乳酪，讓起司司康吃起來味道更有層次。

如果你也喜歡外酥脆內柔軟的司康，不仿可以試試看這份食譜咯。