導語：冬季天氣乾燥易上火，這道菜是冬季必備，爽口開胃，一頓能吃一盤
要說冬季最適合吃的青菜是什麼？那絕對是非菠菜莫屬啦。雖然說冬天的大白菜也很受歡迎，但和菠菜相比不管是口感上還是營養上來說都遜色些，哈哈。冬天天氣太乾燥，屋子內也不敢經常開窗通風，基本早上起床後嗓子都能幹的說不出話來。雖然有時候喝水也不少，但總覺得還是乾燥上火。所以最近家庭飲食方面調整了很多，主要是以青菜為主，吃的最多的就是菠菜，這時候的菠菜不到兩塊錢一斤還很新鮮，每次都能買上一大袋回家。菠菜的做法很多：炒著吃、做湯、丸子、小餅等等都可以。要說小編我最吃不夠的還是媽媽做的涼拌菠菜粉絲啦，真是百吃不厭。不過現在做法我已經學會，今天就把菠菜粉絲好吃的做法教給大家，絕對的好吃！
涼拌菠菜粉絲原料：菠菜、粉絲、雞蛋、胡蘿蔔、蒜、醋、白糖、鹽、生抽、香油
做法：第一步:將新鮮的菠菜去掉根部和黃葉，清洗兩遍，鍋中燒水，水中放入少許的食鹽，水開後將菠菜放入鍋中焯水，然後撈出來控幹水分，將菠菜切段。
第二步：將粉絲用溫水泡發。蒜切末，胡蘿蔔清洗乾淨後切細絲，將胡蘿蔔絲和粉絲焯一下水，然後撈出控幹水分。
第三步：將控幹水分的菠菜、胡蘿蔔以及粉絲放入盤子中。加入適量的生抽、醋、白糖、鹽。
第四步：將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液。鍋中放入少許油，油熱後將蛋液倒入鍋中，一面定型後翻面，雞蛋煎好後切成長條。
第五步：鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末爆香，將熱油倒入盤子中，攪拌均勻，最後再淋入幾滴香油，就這樣一道美味爽口的涼拌菠菜粉絲就做好了。
小貼士：
1、 首先菠菜一定要焯水。菠菜相比其他蔬菜草酸的含量比較多，經過焯水後的菠菜能夠去除一部分的草酸。
2、 胡蘿蔔焯水。胡蘿蔔也要焯一下水，焯水時間不用太長，一般斷生就可以。當然做涼拌菠菜粉絲也可以不加胡蘿蔔。
3、 調料汁。大家應該都知道，要想做出一道可口的涼拌菜，料汁是關鍵。用生抽、白糖提鮮口味很不錯，喜歡吃香菜的朋友放點香菜也很好吃，我家一般都會放上點。
4、 攤蛋皮。要等蛋液凝固定型後再翻面。一定要注意火候，不能太老了，影響口感。當然蛋皮可放可不放，根據自己喜好，就像有的人喜歡吃花生米，這道涼拌菠菜粉絲中當然也可以加點。
5、 熱油。油燒熱後放入蒜末爆香更提味。我家都這樣做，真的很好吃哦。
自己在家做涼拌菜不一定比外面的差。就像今天小編給大家推薦的這道涼拌菠菜粉絲，按照小編的做法，絕對會讓您胃口大開的。很多朋友會說冬天不適合吃冷盤吧，其實根本不用擔心。冬天天氣乾燥，現在生活條件好了，基本家家戶戶都有暖氣，時不時的吃點涼拌菜不僅可以清熱去火，還能增加食慾，冬季這道菠菜粉絲最適合啦。