每天早上送娃上學時都能看見樓下的麵食店生意甚好，經常有排隊購買的。我們北方人的早餐選擇性比較廣泛，但大多數離不開面食類，尤其是喝粥時一定要搭配麵食，有助於消化還管飽。這家店的麵食種類比較多，味道也不錯，最火爆的就是盤絲餅了，幾乎排隊的都是準備買這個餅的。
盤絲餅是山東煙臺的傳統特色，其表皮金黃酥脆，而內裡絲絲分明分層極多，因此得名為盤絲餅，它的口感酥香鹹脆，深受大家的喜愛。盤絲餅的做法其實並不難，就是在普通的烙餅基礎上多做一個步驟，切一切、捲一捲，烙好後就像蜘蛛盤的絲網一樣了，我家孩子特別喜歡，一口氣吃仨還不夠呢，下面我們就來看看這個盤絲餅是怎麼做的吧！
【蔥油盤絲餅】所需食材：普通麵粉200克 鹽適量 溫水120克 洋蔥40克 小蔥2根 花生油適量
製作步驟：
1.容器中加入3克鹽，再倒入溫水攪拌至鹽溶解。
2.普通麵粉中加入含鹽的溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟麵糰，蓋溼布或保鮮膜靜置30分鐘醒面，溫度較低要適當延長時間。
3.小蔥切成段、洋蔥切片，也可以用大蔥。
4.鍋中倒適量花生油燒熱，下入洋蔥和蔥段用小火慢慢煸炒至焦黃狀撈出，剩下的蔥油晾涼備用。
5.取出醒好的麵糰揉勻分成均勻的六份，每份50克左右。
6.取一個麵糰用擀麵杖擀成長方形的麵皮，儘量擀薄一些，然後在上面刷蔥油，再撒適量的鹽。
7.由上至下用刀在麵皮上橫著劃出粗細均勻的細條。
8.再由下往上把切好的麵條慢慢捲起來，一邊卷一邊刷蔥油，把每一根麵條都刷上，放到一旁靜置鬆弛。
9.將所有的麵糰按上面步驟操作完成，把第一個鬆弛的麵條分別從兩頭往外輕拉，然後向中間捲起。
10.直到兩個面卷重疊在一起，用掌根按壓成餅狀，所有面條同樣操作完成。
11.鍋中刷一層食用油，依次放入餅胚開最小火反覆烙制。
12.待餅的兩面變成焦黃色就可以出鍋了。
13.晾至不燙手後輕攥一下盤絲餅，再抖一抖就呈現出絲絲分明的狀態了。
14.一款外酥內軟的蔥油盤絲餅就做好了，吃上不想停嘴呀！
小貼士：
用榨過的蔥油味道更好，如果嫌麻煩也可以直接用花生油。卷麵條時一邊卷一邊拉長，鬆弛好的麵條比較柔軟，不會輕易斷掉。烙餅時全程小火，反覆烙至焦黃色。