我家排骨很少燉著吃，蒸一蒸，營養不流失，味道更鮮香

排骨是很有營養的食物，雖然現在的豬肉價格不便宜，排骨的價格就更高了，但是也要隔三岔五的吃一次。尤其是這樣寒冷的天氣，經常吃排骨類的食物能更好的禦寒。排骨的做法也比較多，比如紅燒，或者是直接蒸，要想吃到更加原汁原味的排骨，還是選擇蒸的方式，這樣做出來的排骨口感更加香軟。

排骨單獨蒸的話可能口味不夠，所以還要搭配一些蒜末，這樣蒸出來的排骨蒜香味更加濃郁。排骨準備好之後也要提前醃製一下，這樣醃製後的排骨會更加入味。所以這道硬菜的做法並不難，掌握烹飪的步驟，正確的新增調味料，這樣才能做出來更好吃的菜。我家排骨很少燉著吃，蒸一蒸，營養不流失，味道更鮮香。

【菜名】蒜香蒸排骨

【配料】排骨，大蒜，青蒜，小蔥，紅辣椒，白砂糖，熟白芝麻，食用油，澱粉，蠔油等

【製作步驟】

1、主要的食材就是排骨和一些蔬菜，調料都是普通的，要保證蒸出來的味道好。骨頭在買的時候可以讓老闆切成塊，這樣回家之後會方便很多，所有的食材和配料都準備好，這樣就能一目瞭然了，做菜的時候也能節約時間，不至於手忙腳亂。

2、蔥薑蒜都準備好之後洗乾淨，再分別切成末。生薑只要切成片，要是喜歡吃辣的話，再準備兩個紅辣椒，洗乾淨之後切成小段。

3、排骨準備好之後先沖洗乾淨，然後用冷水來浸泡，大概需要浸泡2個小時左右，期間也要更換幾次水，這樣可以將排骨中的血水泡出來。

4、泡好之後的排骨再用清水沖洗乾淨，將排骨上的雜質沖洗乾淨。再用廚房紙將排骨上面的水分吸乾，這樣準備工作就完成了。

5、在鍋里加入適量的油，熱了之後將切好的蒜末放進去煸炒，蒜末炒到微黃散發出香味，然後關火放在一邊放涼。

6、擦乾水分的排骨放在盤子裡面，撒上蔥花和薑片。

7、再按照個人的口味加一些食鹽，還要加少許的白砂糖來提鮮。

8、倒入適量的生抽和蠔油。

9、戴上一次性手套，將食材和調味料都抓勻，蓋上保鮮膜之後醃製，大概需要醃製45分鐘左右，這樣醃製後的排骨會更加入味。

10、醃製好的排骨加澱粉抓勻，再將切好的青蒜鋪在上面。

將準備好的食材放入烤箱，當然放食材的盤子也是烤箱可以用的，耐高溫的。

12、烤箱要選擇純蒸的模式，設定合適的時間和溫度。等到食材烤好之後，香味就撲鼻而來，湯汁可以加水澱粉調成湯，再澆在蒸好的排骨上。

【烹飪貼士】

1、蒸好的排骨還可以撒一些熟的白芝麻，以及蔥花和辣椒，這樣能起到點綴的作用，味道也會更香。

2、蒸烤箱如何使用很重要，一定要提前掌握好，這樣才能設定更加合適的時間和溫度。

排骨要用冷水泡，這樣能洗的更加乾淨。

【文章編輯】目食海小兔子