洗淨糯米用鍋煮熟，攤開涼透，酒餅粉碎留四分之一，其餘均勻撒拌在飯珍中，在缸底撒些酒餅粉，把飯珍盛入酒缸，放一層後再撒些酒餅粉，掏個洞至底，把剩餘酒餅粉拌涼開水倒進飯珍洞中，蓋蓋封嚴放三個月即可。

1、洗淨釀酒糯米，用高壓煲或其他鍋煲煮熟，煮熟的糯米飯俗稱“飯珍”，把飯珍攤開涼透待用。

2、把按糯米量相配的酒餅粉碎，留四分之一待用，其餘儘可能均勻撒拌在涼透的飯珍中。

3、把準備好的容器用開水或高度白酒消毒殺菌，在缸底撒些待用的酒餅粉，把已拌勻的飯珍盛入酒缸，放一層後再撒些酒餅粉。

4、用手印個洞至底，把剩餘的酒餅粉拌適量涼開水倒進飯珍洞中，把盛好飯珍的酒缸嚴密捂實，放在發酒窖裡，一般三個月以上出酒最佳。

客家娘酒是客家原住民用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何新增劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。我們客家人逢年過節少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必須用娘酒來調養身子的習慣。

製作娘酒是個體力活，製作過程也很是複雜。也很講究技巧的哦！有興趣的寶媽自己也可以試試的！

把洗好的糯米放入大鍋裡，再放進適量的清水。然後蒸成飯，用客家話說就是“娘飯”，“娘飯”金黃金黃的，粘粘的，聞起來特香。

把蒸好的“娘飯”弄出鍋

均勻的攤開

等“娘飯”晾到一定溫度時，把事先買好的酒餅（主要起發酵作用）也均勻的灑在“娘飯”上面。

這個用我們客家話講是叫“酒心”是放在缸的中間的。等酒釀出“娘”了，才看的到“娘”哦！

是這樣放的

把“娘飯”放入酒缸裡，壓實

再撒上一層酒餅

上面蓋上蓋，然後拿乾淨的棉被（我們是有專門用來蓋酒的被子）蓋上，主要是為了娘酒能更好的的發酵！

買了一共120斤燒酒。。。

出“娘”了！！看到“”酒心”那裡嗎？那就是“娘”了！一天就發酵出“娘”來了

這個就是“娘”啦！好甜哦！很好喝。。

每個甕大概放兩到三杯燒酒。放到“酒心”裡

過幾天。。又多了，呵呵

大概一個禮拜就可以把“酒心”拔出來了

要倒入燒酒。。記得要沒過娘飯哦

然後封好缸。不要跑氣了。

然後蓋個

被單之類的。

正宗的客家娘酒就完成了。