魚腐，並不是魚豆腐，而是一種具有地方特色的美食，很多地方其實吃不到真正的魚腐。今天小易來分享家常版魚腐的做法，直接吃或者煲湯都是很不錯的選擇。對魚腐好奇的朋友們進來看看哦！

所需食材：

巴沙魚、白胡椒粉、雞精、鹽、五香粉、木薯澱粉20克、雞蛋清4個、

製作步驟：

第一步：巴沙魚解凍後切成小塊，再放入破壁機裡，打成細膩的魚泥後倒入碗中；往魚泥裡面加入適量白胡椒粉、雞精、鹽、五香粉調味，再加入20克木薯澱粉，用筷子充分攪拌均勻，攪至魚泥成團在筷子即可。

第二步：把盆裡的水分充分擦乾，然後打入四個雞蛋，再把蛋黃分離出去，留下蛋清備用；接著用打蛋器打發至蛋清越來越濃稠，開始起明顯的紋路，而且拎起打蛋器有尖角的狀態。

第三步：把調好味的魚泥放進來，一起用打蛋器低速打發均勻，打發好的狀態像厚酸奶一樣即可。

第四步：鍋里加入足量食用油，油溫在79度左右時，接用虎口擠出丸子，再借助勺子把丸子放入鍋裡，小火慢炸至丸子開始浮起、表面微微發黃時，用勺子不斷轉動丸子，使其受熱均勻。

第五步：把油溫稍微提高一點點，炸至丸子完全定型、表面金黃即可出鍋。

製作關鍵點：

1.在食材的選擇上，首選鯪魚，如果沒有，也可以用巴沙魚或者草魚代替。

2.炸丸子時一定要低油溫下鍋，丸子彼此之間要留有足夠間隙。

這樣做出來的魚腐和魚豆腐是完全兩碼事，用簡單的食材和配料，製作出別有風味的美食，超值得你來嘗試哦！