吃慣了大魚大肉，來一盤香辣爽口的洋蔥拌木耳，正宗做法我告訴你。洋蔥拌木耳是一道家常菜，味道香辣爽口，開胃解膩，木耳有素中之葷的稱號，口感非常好。宴席上吃多了大魚大肉，適時的上來一道洋蔥拌木耳，往往都會被迅速夾光，成了搶手菜。這麼好吃的洋蔥拌木耳可惜是別人家的味道，是飯店大廚拌出來的，我自己家拌出來的味道差很多了，沒有鮮香味只有洋蔥的辛辣味道，木耳不入味，總之一句話，硬著頭皮當營養吃。

越是簡單菜越難做，這是我的體會，我對廚藝的喜愛近乎痴迷狀態，馬上找機會請教了廚師朋友，學會了正宗的做法。洋蔥拌木耳不是簡單一拌就了事，有很多門道，比如食材的順序、味汁的調拌等，我按照廚師教的做法和調汁比例，拌出來的菜跟之前比，簡直一個天上一個地下，跟飯店的味道一樣，太好吃了。國慶節家宴上，我打算上一道洋蔥拌木耳，爽口開胃還香辣解膩，準備在親友面前顯唄顯唄。

下面琦哥就分享給大家飯店正宗洋蔥拌木耳的做法，大家仔細收藏好。怪不得飯店的洋蔥拌木耳好吃，原來步驟和調汁有門道，我來跟你說。

【所用食材】紫皮洋蔥1個、幹木耳1把、紅尖椒半個幹辣椒4個；精鹽、生抽、米醋、白糖、蠔油

①：香蔥去掉老皮，洗淨，破開一半切絲備用。——（注意，選擇紫皮洋蔥有甘甜的味道，生拌味道一些。如果怕切洋蔥的時候辣眼睛，洋蔥破開一半的時候放清水裡浸泡一會，可以減少刺激）

②：泡發好的木耳洗淨，用手擇成小朵備用。——（木耳泡發不要過夜，不要超過8小時，現在氣溫用3-4個小時冷水泡發就可以）

④：調一碗汁，生抽半湯匙、米醋或者陳醋1湯匙、蠔油三分之一湯匙、精鹽2克、白糖5克，香油適量。

⑤：碗中按順序放入木耳、洋蔥絲、紅辣椒絲、香菜段，將碗汁澆在上面。

⑥：鍋中燒油到5成熱關火，放入幹辣椒，等幹辣椒的椒香味道出來之後，將幹辣椒以及油澆在碼好的洋蔥木耳上，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

出品圖：這樣正宗的洋蔥拌木耳就做好了，看起來有沒有食慾？

1.洋蔥要選擇紫皮，水分大的優先，紫洋蔥味道甘甜適合生拌，裡面含有花青素。

2.調汁中加入5克白糖，這樣緩解洋蔥的辛辣，加強了甘甜味。

3.一份生抽兩份醋，木耳需要提前泡，最後現炸幹辣椒，澆上即成。