入冬了，跟三五好友去火鍋店吃一頓，真是十分愜意的事情。有熟悉的火鍋店最好，因為了解該店的菜品品質，如果要是去一家新的火鍋店，小編提醒如果看到以下4種食材，轉身就要離開，不要在這個火鍋店消費。因為有這4種食材，坑人不說，火鍋店的誠信也不值得相信。看到你離開，老闆也無話可說，只能感嘆：碰到內行人了。

相信大多數人在外吃火鍋都經歷過，好好的羊肉卷鍋中涮一下，白色的脂肪與紅色的瘦肉明顯脫離。這種羊肉卷紅肉、白肉位置基本一樣，條紋規整，像模板壓出來的。

這樣的羊肉用笨法想一下就知道了，好的羊肉紅肉白肉是自然連線在一起的，紋理是渾然一體的。所以上面的是假羊肉卷，具體是用什麼肉做的，咱們就不深究了。總之在火鍋店看到這樣的羊肉卷扭頭就走。

鑑定方法，用手撕一下羊肉卷，紅白肉自然連線，紋理渾然一體的是真肉，如果是一撕就開，是壓上的假羊肉卷。

二、氣孔大的鴨血

鴨血是很多人的最愛。但是很多地方用豬血、牛血製作冒充鴨血，以次充好。假鴨血還是很好鑑定的，看切面的氣泡。豬血表面起泡很大、鴨血起泡很小。

如果是下火鍋中煮的話，豬血越煮越硬、鴨血越來越軟，最後筷子都夾不起來。吃到口中，鴨血有淡淡的鴨蛋味道，沒有的話就不是真鴨血。

用豬血、牛血製作假鴨血，不法商販可能加入甲醛、色素等，對人體的健康有危害，所以一定要記住鑑別方法。

牛百葉也叫毛肚，是大家喜歡涮食的美食。除了火鍋店，還有專營的麻辣涮肚店，就是涮的牛百葉。

火鍋店的牛百葉白嫩肥大，看起來特別有食慾。這時候你可看仔細了，經過不法商家用化學物質浸泡漂白，使牛百葉吸水發脹，達到牟取暴利的目的。

鑑別方法：聞一聞，化學物質泡發的牛板葉都殘留有一些異味，特別白嫩肥大的要重點留意。

大家都知道海鮮要吃鮮活的。有的火鍋店為了便宜，海鮮進貨就是死的，食用不新鮮的海鮮輕者拉肚子。火鍋店為了使死海鮮看起來好看，表面上噴灑了新增劑，使色澤看起來好看。

鑑定方法：一招切，看到死的海鮮就不要食用。

其它還有看起來顏色發亮、顯得特別綠色的海帶、化學味道濃郁的泡發魷魚等等，都需要小夥伴們仔細甄別。主要觀察是上面4種食材，如果發現上述情況，扭頭就要走，白給都不吃。

#美食鑑賞官#

如果是吃火鍋，琦哥還是建議大家在家吃，因為食材買的放心，牛羊肉可以買肉自己切片，魚丸蝦丸自己動手做，海鮮買鮮活的，這樣一桌好吃放心的火鍋，相信小夥伴們都喜歡吃。