10分鐘上桌，簡單省事的蔬菜雞蛋餅，柔軟好消化，老少皆宜！

所以，不知道可以，但不能槓，不能誤導，多瞭解總是對自己有幫助的。

曾經看過一文說，菠菜和雞蛋不能一起吃，文裡的觀點就是菠菜裡所含的草酸影響雞蛋裡鈣的吸收，乍一看好像是有道理，但是，那要看做法，就如上面我看到的文章一樣，菠菜不焯水直接就和雞蛋炒，就不可以，雖然雞蛋中的鈣的含量不是很多，每100克中含有56毫克鈣，但是菠菜裡的草酸的含量高，不焯水就去不掉，烹飪菠菜之前把菠菜於沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要處理方法得到就菠菜和雞蛋是可以一起吃的。

今天早餐，就做了快手蔬菜雞蛋餅，就是用菠菜做的。沒有現成早餐的時候，我大多數會做餅，想做發麵的就早起一會兒，或者提前一天晚上和麵冷藏發酵，如果是忘記了，做這種攤餅就是最好的，加點蔬菜，簡單，快手有營養。做這種蔬菜雞蛋餅要抓住一點，就是麵粉不要放多了，雞蛋多一點，這樣的口感才更好吃。

來看看我的菠菜雞蛋餅的做法吧，10分鐘就上桌，簡單又好吃，老少皆宜！

材料：雞蛋2個，菠菜150克，麵粉小半碗，鹽適量。

做法：

1、菠菜洗乾淨，鍋燒水，水開放入菠菜，焯煮時間只需1分鐘即可。這樣就能去掉菠菜裡百分之八十的草酸，後期再烹飪一下就沒問題了。

2、焯水後的菠菜迅速放入冷水中過下涼，攥出來。

3、過涼的菠菜儘量攥幹一點切碎。

4、切碎的菠菜裡打入2個雞蛋和一點鹽，我做的是二人份，如果人口多酌情增量。

5、把雞蛋和菠菜碎攪拌均勻後放入小半碗麵粉和2克小蘇打攪拌均勻，看到沒有乾粉的樣子就行了。

6、鍋內刷油，如果喜歡吃油大的可以多放點。倒入拌好的麵糊，不要太厚，用鏟子等攤平，麵糊是比較乾的，藉助工具來操作，半釐米的厚度就行。

7、看到麵餅半凝固的狀態就可以翻面再烙一下，兩面變色就好了，出鍋切塊即可。

小貼士：

做這種麵糊餅的時候小蘇打不要省略，會起到蓬鬆暄軟的作用，但如果就想吃筋道的，可以忽略。

我做這樣的蔬菜餅，麵粉總是放得不是很多，吃起來更軟嫩一些。

不喜歡吃菠菜的，可以把菠菜換成胡蘿蔔，小油菜等等，簡單省事！