魚是我們身邊常見的美食，魚的做法有很多種，比如水煮魚、紅燒魚、清蒸魚、臘魚等等，製作出來的成品都是很美味。現在冬天到了，很多人都喜歡用草魚來打火鍋或是做成水煮魚片或酸辣魚等，不過今天小編要說的不是酸辣魚，而是用草魚製作成的乾煸餈粑魚，它是湖北比較出名的一道特色家常美食，它幹香入味、鹹香美味，十分的下飯下酒。

食材準備：草魚、生薑、大蒜、蔥花、花椒、胡椒粉、幹辣椒、白酒、生抽、米醋、白芝麻、食鹽、食用油

乾煸餈粑魚的具體步驟：

1、準備好以上所需要的各種食材，生薑切成絲、大蒜切成塊，蔥花切成段、草魚要先清洗乾淨並剁成大小適宜的塊，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，薑絲，蔥段，幹辣椒和一小撮花椒，再倒入適量的白酒和兩勺生抽，用手抓拌均勻進行醃製，最後用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏三個小時，這樣能夠讓魚肉充分吸收食材入味；

2、將醃製好的魚肉擺放在菜籃子裡，放置6個小時以上讓魚肉表面的水分風乾；

3、起鍋燒油，倒入適量的食用油，冷油時就要下入魚塊，要開小火慢慢煎制至魚的表面金黃，等到魚塊一面煎至好之後再煎另一面，煎好後撈出備用；

4、另起鍋燒油燒油，油燒熱之後倒入蒜塊，薑絲、蔥花，幹辣椒和一小撮花椒，翻炒幾下之後再倒入魚塊繼續翻炒均勻，加入半勺食鹽、一勺生抽和少許胡椒粉進行調味，持續翻炒均勻入味後，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

5、兩分鐘後開啟蓋子，加入適量的米醋和撒上少許的蔥花和白芝麻，翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤，享受美食了。

小貼士：

1、魚塊醃製放入冰箱冷藏，成品更美味鮮嫩；

2、煎制魚塊時注意要用小火慢慢煎制，防止魚塊煎焦，影響口感。