作為一個愛吃的人，一個生活在北方的南方人，一個吃貨。寒冷的冬天，除了逛菜市場，買菜做菜，好像也沒有其他的選擇了。
冬天，北方本地的菜市場能夠選擇的時令蔬菜是越來越少了，除了白菜、蘿蔔、洋蔥、土豆，價格相對便宜的蔬菜好像就只有豆角可以選擇。
豆角是我們生活當中常見的一種蔬菜，易於運輸和儲存。通常常見的種類有白不老，蛇豆，四季豆，豇豆，油豆角，扁豆，貓耳豆，每個地方的稱呼可能略有不同。各自還有著不同的營養價值。冬天北方的菜市場裡常見的就是，油豆角、扁豆和四季豆。油豆角肉頭較厚實，北方主要的烹飪方式就是燉排骨或者五花肉。我們今天介紹的這道菜餚選擇扁豆或者四季豆來烹飪都可以。
幾種豆角
乾鍋豆角乾鍋豆角
食材原料豆角300克，五花肉80克，洋蔥100克，紅小米椒，蒜瓣2粒，花椒5粒，鹽、生抽、味精和食用油適量，白砂糖少許。
四季豆
製作方法：1、豆角斜刀切段備用。
2、五花肉切絲，洋蔥切絲、小米椒切成圈，蒜瓣切片備用。
3、清水滾燙後，滴入兩滴香油，把豆角焯水1分鐘後撈出。
4、熱鍋，加入食用油，放入切好的五花肉絲煸炒出油脂，放入蒜片、小米椒、花椒煸炒出香味，加入1湯匙生抽和少許白砂糖，倒入焯過水的豆角大火翻炒，加入適量的鹽調味後關火。
5、準備一個乾鍋，用洋蔥絲墊底，倒入炒制好的豆角，端上餐桌，點燃酒精塊，等待著洋蔥的香味飄出，就可以開吃了。
烹飪說明：1、焯水後的豆角過涼水可以保持顏色翠綠，口感清脆，更容易讓豆角成熟，不熟的豆角會有讀書。
2、喜歡吃辣的友友們可以新增點幹辣椒，辣的口味會更開胃下飯。