這幾天好像氣溫回升了，不過這只是暫時性的，冬天不冷其實是不好的。按老人的說法，該冷的時候就一定要冷，該熱的時候一定要熱。如果該冷的時候不能，該熱的時候不熱。不僅地裡長不出莊稼，還會有不好的事情發生。自然界裡的自然規律是彼此相互制約，相互剋制，相生相剋的。一旦平衡被打破，那麼其結果是非常可怕的，所以我們要有敬畏天地之心，尊重大自然。

再過兩天氣溫就要下降了，看了一下天氣預報，不少地方都一下子降低了六七度，差不多最低溫度都到零下6度的樣子了。石子所說的溫度降低到零下6度指的是華東，華南地區。北方就不用說了，早就冷下來了。言歸正傳，天冷下來了大家要弄點什麼熱河的食物吃一吃。是牛肉還是羊肉呢？為了迎接即將到來的降溫，就分享一道番茄牛腩鍋給大家，以作不時之需。

番茄牛腩鍋

做牛腩石子不是第一次，但基本上都是滷的多，或者紅燒的多。像用番茄來燉還是頭一次，因為對於牛腩這麼好的食材，要與別的食材搭配真的不捨得。不過這道番茄牛腩鍋似乎是簡易版的，沒有那麼複雜，操作起來很簡單。基本配比：牛腩500克，生薑30克，大蒜50克，西紅柿5個，食用油適量，料酒20毫升，老抽10毫升，水適量，生抽40毫升，蠔油30克，白糖5克，雞精3克，鹽5克，小蔥適量。首先將牛腩洗淨後切塊，然後冷水下鍋，下入去腥三劍客薑片，蔥段，料酒煮開焯水，焯水完成後沖洗一下瀝乾水分備用。

第二步，首先將姜，蒜全部切碎放到一旁備用。然後洗乾淨番茄，在番茄上打上十字花刀。同時將水煮開將番茄放到裡面洗個熱水澡，待番茄皮捲起時撈出去掉皮。隨後一半切丁，一半切塊備用。

第三步，起鍋燒油，下入薑末，蒜末煸炒出香味，然後下入牛腩煸炒至牛腩變色。隨後加入料酒，老抽翻炒均勻後再下入番茄丁翻炒均勻。緊接著倒入適量的水沒過食材，同時下入生抽，蠔油攪拌一下後大火煮開。待煮開後再下入白糖，雞精，鹽攪拌均勻後轉小火燉煮2個小時。

第四步，時間到後將鍋中的牛腩，番茄，湯汁盛入砂鍋中，這時將番茄塊放在砂鍋上，點上中小火煮沸後撒上蔥花就可以享用了。這樣番茄牛腩鍋就好，在吃的時候轉成小火，又暖和又好吃。

溫馨貼士：

1. 如果你家中有電動壓力鍋，選擇燉煮功能，只需50分鐘就可以了，不過沒有用明火慢燉出來的好吃；

2. 如果你實在是趕時間，要高壓鍋壓只需20分鐘就可以了；