杏鮑菇是個非常適合老年人吃的食材，低脂肪高蛋白，而且糖份含量也是很低，能軟化血管，增進腸道消化。總之它的功效太適合老年人吃了，當然小孩吃也是很好的，它的營養價值僅此於牛奶。價格實惠，去菜市場買上一根，稍微搭配點配菜就可以炒出滿滿一碟子了。做法也是非常之多，今天我為大家帶來的是清炒，比較適合下飯和下酒。那我們就一起來看看具體是如何製作的吧！

【清炒杏鮑菇】

主料：杏鮑菇1根

配料：香乾2塊、青紅椒各半個、蒜子、小米辣。

調料：鹽、糖、耗油、蒸魚豉油。

操作流程：

①杏鮑菇切成兩段，用手撕成長條狀，洗淨後瀝乾水分備用。

②配料洗淨改刀備用。分別是青紅椒絲、小米辣段、蒜片、乾絲。（乾絲需要切薄一點那樣炒起來更容易入味）

④下入杏鮑菇，炒出水分。

⑤加入乾絲，放入鹽、糖、耗油調味，翻炒均勻。後加入青紅椒炒至斷生。

⑥把杏鮑菇炒出來的水分炒幹，順著鍋邊倒入一圈蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋。