紅薯，是我們冬天經常吃的食物，在街邊經常會有賣烤紅薯的小攤，離著很遠就能聞到那種香甜的味道。現在家家都有烤箱，想吃紅薯就自己在家烤，要麼就是用鍋蒸，其實紅薯除了蒸和烤之外，還有一種非常簡單的方法。

我們在做紅薯時，提前準備一個叉子，既不用蒸，也不用烤箱烤，做出來焦香流油。

【準備食材】:紅薯

第1步:

挑選大小均勻的紅薯，我們這次需要的紅薯，儘量選擇長一些而且較細的，這樣不用太長時間，而且做的時候也更容易流油。

第2步:

紅薯用清水清洗乾淨，控幹水分之後，拿出準備好的叉子，在紅薯表面用叉子戳上洞，不用太多，一個紅薯戳10次左右就行。

第3步:

紅薯用叉子戳好洞之後，先不要著急上鍋，而是要把紅薯放到太陽下，曬一天再用，把紅薯表面的水分曬乾一些，表面發軟就可以了，稍後和大家說這樣操作的原因。

第4步:

紅薯曬好之後，就可以開始進行下一步了，我們用的是電飯煲，只需要把紅薯均勻地放到電飯煲裡，不需要加一滴水，用蒸煮模式，30分鐘就可以出鍋了。

之所以用叉子把紅薯戳洞，是因為這樣在曬的時候可以方便紅薯表皮的水分蒸發，這樣放入電飯煲裡煲紅薯的時候，就不會用多餘的水分蒸出來，從孔洞裡流出來的會是甜甜的紅薯油，軟糯香甜。