好吃不上火的蒸蛋糕，記住這三個簡單步驟，香軟蓬鬆，做法零失敗

現在的小仙女們都愛吃甜品，尤其是綿軟香甜的蛋糕，沒有多少人能受得住誘惑，沒事的時候，來塊蛋糕和一杯奶茶，簡單又滿足的下午茶就搞定，外面店裡賣的蛋糕新增劑太多，奶油也很多，大家是又愛又恨，想吃又怕長胖，吃多了還怕上火，別擔心，有這款蒸蛋糕，吃了不會上火，也不用擔心奶油太多吃了會發胖，絕對的原味蛋糕，不含任何新增劑，做法也簡單。

我們平時做蛋糕，蛋清和蛋黃必須分開來，今天分享的這個蒸蛋糕，不用那麼麻煩，蛋清蛋黃不用分開，直接一起打發就行了，特別簡單，第一步就是打發，這是最重要的一步，雖然蛋清蛋黃不用分開，可打發的時候一定不要急，要打發到提起打蛋器，上面的蛋液不會滴落下去才算成功，這個和我們平時做蛋糕打發蛋清差不多，做過蛋糕的人都知道這一步，我們這裡是一步打發到位，白糖也不用分三次加進去打發，可以一次就加進去打發。

第二步就是篩粉，這步不能偷懶，不管是做什麼蛋糕，篩粉這步都不能省略，我們這裡是分三次將混合粉篩進打發好的蛋液中，再用翻拌的手法將混合粉與蛋液混合均勻，一定要用翻拌的手法，還要從底部翻拌上來，這也是比較重要的一步。第三步就是上鍋蒸，水開上鍋蒸二十分鐘就可以了，這個蒸蛋糕完全沒有技術含量，牢記這三步，新手也能一次做出香軟蓬鬆的蒸蛋糕。

下面給大家分享下我做這款蒸蛋糕的具體做法，大家可以跟著步驟試做，真的是一看就會做，特別簡單，還特別好吃，不比烤箱烤的蛋糕味道差，這種蒸蛋糕也可以一次蒸兩個出來，中間放上水果和奶油就是生日蛋糕，怕上火的美女們可以試做下生日蛋糕。

【蒸蛋糕】

特點：香軟蓬鬆，好吃不上火。

【所需食材】

雞蛋3個，蛋糕粉50克，玉米澱粉40克，葡萄乾40克，細紗糖20克，玉米油20克。（喜歡吃甜一些可以多加10克或20克細紗糖。）

【製作步驟】

第一步：將所需食材都準備好，按配方做，新手也能一次成功，想吃蛋糕隨時都可以在家裡做，所以，家裡得備一個電子秤，食材的重量必須精確到位，這個不能估量，一定要精確的數量才行。

第二步：用一個乾淨無水的大容器，碗或盆都可以，將三個雞蛋打進容器中，將細砂糖全部倒進蛋碗中，我這是南方，氣溫還可以，直接打發就是，如果是氣溫很低的地區，要將加了白糖的蛋液放在熱水鍋中隔水加熱之後才容易打發，不然，細砂糖不容易融化。

第三步：用電動打蛋器打發，打發過程中，蛋液混合後呈淡黃色，繼續打發後顏色慢慢變淺，再繼續打發下去，蛋液慢慢變得多了起來，將打蛋器提在半空中，上面附著的蛋液不會掉下來即可，如果會掉下來，表示還得繼續打發。

第四步：將蛋糕粉和玉米澱粉先混合均勻，然後分三次篩入打發好的蛋液中，三分之一的混合粉過篩後，用矽膠鏟翻拌或切拌的手法，一定要從底部翻拌，翻拌至沒有乾粉再篩入三分之一的混合粉，還是同樣的翻拌手法，翻拌均勻後，再將最後的三分之一混合粉篩進去再翻拌均勻。

第五步：將玉米油倒進去，再次翻拌均勻。

第六步：將洗乾淨的葡萄乾倒進去翻拌幾下就可以了。

第七步：取模具，在底部和周邊都刷上油，方便蒸好後脫模。

第八步：將蛋液倒進模具中，再輕輕地震幾下，有玫瑰花的撒上少許玫瑰花，使香味更加濃郁，沒有玫瑰花的也可以不用放，一樣好吃。

第九步：鍋中放適量水燒開，將蛋糕放進去蒸二十分鐘左右，可以用牙籤插進蛋糕中再抽出來，上面沒有附著物，蛋糕就完全蒸熟了。

第十步：取出來倒扣脫模，放涼後切塊即可享用，口感不比烤箱的味道差。

蒸蛋糕做好了，放了玫瑰花，吃起來香甜鬆軟，做法也簡單，別看我列了這麼多步，其實總結起來就只有三步，列這麼多步，是為了方便大家看得更清楚一些。

【小貼士】

1. 蛋糕粉、玉米澱粉超市或網上都有售，大家可以買來試做，真的是一次就能成功，裡面還可以加自已喜歡的果乾，葡萄乾、蔓越幹、紅棗幹都可以，自已喜歡吃什麼就加什麼，不喜歡太甜的，按我這配方做就剛剛好。

2. 沒有玉米油，用食用油就可以，蒸的時候最好蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個孔再蒸，防止水蒸氣滴落進去，我就沒有封耐高溫保鮮膜，偷懶，沒有去櫃子裡取保鮮膜，舊的用完了，有沒有開封的放儲物櫃裡，然後直接上鍋蒸的，中間位置有水蒸氣滴落，還好不是很多，沒多大影響，蛋糕依然鬆軟好吃。