一到冬天，老公就饞它，經濟實惠，燉一鍋，暖身養胃，出門不怕冷。今天我給大家分享一道“羊頭燴餅”的美味，最近天氣越來越冷，老公又開始要求每週吃到這種美味，讓他的身體得到很好的補養。說是羊頭，其實是羊頭肉，新鮮勁道，是羊身上最好吃的肉。羊頭肉瘦肉較多，沒有油膩，用它來運燴餅，吃起來更有營養，尤其對於中老年人來說，吃羊頭肉燴餅要比羊腿或者羊肋條肉要好吃喝多，而且價格實惠，爽口鮮美，每年到了冬季，我都會隔三差五做給老公吃。

​秋冬進補來碗“羊頭燴餅”,湯鮮味美，暖胃驅寒，學會做給家人吃。在我們這裡，農村人都有養羊的習慣，到了冬天，家家戶戶都有吃羊肉的習慣，用羊肉做泡饃，用羊肉燴餅，用羊雜燴餅，一份羊肉，加一份麵餅，燴一鍋病，湯汁鮮美，有吃有喝，一碗燴餅下肚，全身熱乎溫暖，寒冷刺骨的冷風就無法傷害身體。進入冬季，羊肉是特別受歡迎的食材，北方的冬天氣溫比較低，多吃一些羊肉不僅可以溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，前幾天逛以前老市場看見有賣羊頭肉的，是用水煮熟的半成品，一下子買了2頭回來放冰箱，冬季隨時都能吃到，羊頭肉的質細嫩，容易消化，含高蛋白、低脂肪、比豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。羊頭中的腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，今天就用半個羊頭肉做個燴餅吃，味道特別鮮美，湯濃肉香，冬季天來一碗，熱乎乎，吃一碗下去，整個身體都是暖暖的，有跟我一樣愛喝吃羊肉的，一定要在家自己試試。現在我把這道美味佳餚分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

食材：羊頭半個、羊血1塊、香菜1小把、蒜苗幾根、粉絲一把、姜1塊、烙餅3個、2勺鹽、1勺胡椒粉、1勺花椒粉。

做法：

1、一個羊頭從中間切成2半，哈哈，就是這樣的，（這個羊頭骨已經去掉了）。

2、把羊頭肉切成稍厚點片或者條。

3、鍋內加水燒開，把羊頭肉倒入鍋，加入1勺料酒，幾片生薑在鍋內煮上幾分鐘撈出，主要是去把羊頭肉的羶味。

4、這個餅要提前做好，涼水和麵，揉成麵糰，做成麵餅，放在平底鍋中烙兩面微黃即可，（這個餅不需要發麵），然後切成細條。

5、準備配菜，香菜，蒜苗，羊血，冷水泡軟的粉絲。

6、香菜，蒜苗洗淨切成小段，羊血沖洗後切成條狀備用。

7、熱鍋涼油、油熱後放入幾個薑片，然後倒入焯過水的羊頭肉，大火煸炒幾下，可以去除羊肉的羶味，使煮出來的羊肉湯更白，更鮮。

8、倒入熱水沒過羊肉，然後大火燒開，轉小火慢燉約30-40分鐘。

9、湯色變白，羊肉軟爛，加入羊血粉絲，開始調味，加2勺鹽和1勺胡椒粉1勺花椒粉拌勻。

10、再倒入切好的餅條煮一分鐘就可以了。

11、湯碗中放入香菜和蔥花末，從鍋中舀上一勺羊肉湯菜盛入碗中，肉爛湯濃香醇味美，一碗下肚，渾身冒汗超過癮。

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