冬天一冷就愛吃它，金燦燦一鍋，一口一個熱乎乎

餃子下鍋煎時，倒入混合了吉士粉的雞蛋液，小火慢煎，奶香味和果香味濃郁，煎好的餃子，一個個金燦燦，吃一口，餃子底兒又香又酥，蛋餅吃起來奶香味特濃。

餃子用了豬肉和蒜苗混合做的餡兒，皮薄餡大，吃起來味道清新還不膩。

生煎蛋餃

食材：麵粉，溫水，瘦肉，蒜苗，生抽，鹽，香油，十三香，雞精，雞蛋，吉士粉，黑芝麻

做法：

首先和麵，容器中倒入適量麵粉，加入適量溫水，麵粉和水的比例大約為2：1，揉成麵糰後靜置一會兒。

準備肉餡，將豬肉切好剁碎，裝入盤中加入少許生抽，鹽，香油，十三香，雞精，攪拌均勻。

蒜苗切碎放入碗中，與肉餡混合，這裡沒有再加蔥姜水，本身蒜苗的味道比較大，再放蔥姜以後，味道比較碰撞。

靜置好的麵糰繼續揉一會兒，分成均勻大小的麵糰，用擀麵杖擀成餃子皮。

將蒜苗肉餡放入餃子皮上，包成餃子狀，餃子底部蘸一點麵粉，避免粘住。

準備一個小碗，打入2個雞蛋，攪散蛋液，加入少許吉士粉，少許水，使勁兒攪拌均勻。

電餅鐺中倒入油，將餃子下鍋，煎大約2分鐘左右，底部形成脆皮。

待餃子底部形成脆皮後，將攪散的蛋液和吉士粉混合液倒入，填滿餃子的間隙。

準備一小把黑芝麻，撒在蛋液和餃子上，蓋上電餅鐺蓋，上下蓋加熱，小火慢煎。

煎好的餃子，由於開了上下火煎，餃子底部和表面都有脆脆的皮，吃一口皮酥餡大，可以調一個喜歡的醬汁，蘸著吃，想起姜文電影裡那句話，就是為了這點醋，才包的這頓餃子。

蛋餅吃起來很嫩，因為放了吉士粉，所以吃起來有淡淡的奶香味和果香味。