粉條，很家常的一種食物，是以紅薯和馬鈴薯為原料，經過一系列加工而成的一種特色食品。形狀有圓的、細的和寬的等。相信很多人都喜歡吃粉條，粉條不管炒著吃還是煮著吃，口感都很好，我想許多人在吃火鍋的時候，都喜歡放一些粉條進去。而且把粉條炸一下用來包餃子，味道也是特別好的。如果說你買到不好的粉條，可能吃起來口感味道就沒有那麼香甜了。

詳細解說如何正確識別真假紅薯粉，條讓家人都能吃上健康美味的紅薯粉條，遠離假粉條的殘害。

真假粉條的識別方法

1、看顏色：能用於生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械裝置過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較乾淨，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

注意： 如果粉條是透明的，那麼就說明有問題，粉條越透明就說明是假粉條的可能性越大。

2、折一折

純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手用力折就斷，而且晒乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們不純，裡面放了食用膠。晒乾後不易返潮是真假粉條區分的一大特點。吃了之後對身體是很不好的，可能有的商家會說是由於粉條素潮的緣故，但真正的紅薯粉條，即便是受潮了，也是很容易折斷的。

3、用火燒

用火燒：純紅薯粉條因為是用紅薯澱粉加工而成的，燃燒過程中會先膨脹起泡，泡泡的顏色為白色，燃燒結束後的渣子用手一搓就碎成粉末了，燒糊的味道也好聞，是純正的焦香味。而假粉條在燃燒過程中通常不會起泡，燃燒結束後的渣子也不容易搓成粉末，而且燃燒的過程中還有一股難聞又刺鼻的味道，燃燒過後會成顆粒狀，這種的一看就是假粉條。

4、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。品質差的則沒有這樣的特性。但事情沒有絕對，對於在水中不易被煮爛、過於筋道的粉條，務必多加小心。加工粉條很可能加了膠，使其煮了之後有嚼勁不易斷。好粉條的標準不是煮不爛，而應該是：軟而不糊，筋而不硬，能很好的吸收醬油的調色，湯汁的美味。

5、看價格：每10斤紅薯才能生產出1斤紅薯澱粉，有的紅薯品種甚至還不能生產出1斤澱粉。如果再將1斤純紅薯澱粉加工成粉條，最多隻能生產出0.9斤乾粉條。你可以參考當年的新鮮紅薯價格，按照這個比例來計算一下，就知道1斤純紅薯澱粉和1斤純紅薯粉條的原料成本是多少了。當然，這個計算結果還只是原料成本，再加上人工和電費等等費用，才是純紅薯澱粉和粉條的真正成本。因此，價格很低還喊著2斤包郵的粉條，十有八九就是假粉條或毒粉條。

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