“魷魚”味美口感棒，老人孩子都愛吃，水產老闆：從不給家裡人吃

今天的這一道菜是高人氣的美食，在南方很多的宴席中都能見到它的身影。尤其是在20年的時候可以說是宴席必備的，它之所以深受青睞主要是口感和味道確實好。

這一道美食的主食材就是“魷魚”說起魷魚，大部分人的第一印象就是小吃街的炭烤魷魚、鐵板魷魚。這兩種小吃的高人氣是毋庸置疑的，但是你們吃的是口感和“味”並非魷魚的鮮美。

要吃魷魚的“鮮”只有兩種原始的做法，一是水灼二是清蒸、水灼因為比較簡單較少能上宴席為此清蒸就是首選。

但並非所有的魷魚都可以用清蒸的做法，因為有一嚴苛的條件那就是必須新鮮。今天我買魷魚的時候，水產店老闆就說了從不給家裡人吃因為新鮮的價格好過於暢銷捨不得。水產店老闆捨不得，我們可不能省。因為嘗過之後，你才能知道魷魚的鮮美甜過初戀。

清蒸魷魚

食材：魷魚1只、青蔥2根、蒜頭3瓣、老薑4片、紅辣椒絲1撮、蒸魚豆豉汁2匙

烹飪步驟：

1、清蒸的做法對比其他的烹飪做法，其實要求更大。例如鐵板燒、炭烤等做法可以用調味掩蓋住魷魚的味道，但清蒸絕對沒有辦法。為此在選購魷魚的時候，要注意其新鮮度。判斷魷魚是否新鮮，主要從色澤、光澤、質感還有味道來判斷。

2、除了魷魚之外，還必須準備一些輔料。這些輔料分別是青蔥絲、蒜碎、老薑還有一點點作為潤色的紅辣椒絲，在準備製作之前提前準備好避免製作時候手忙腳亂。

3、把魷魚的皮扒除，在這裡說一下為什麼要扒除魷魚的皮。有不少人對於海鮮比較敏感，而魷魚的過敏源在於皮。並且皮經過烹飪之後會變紅，為此扒除後顏色會比較白比較有食慾。

把處理好的魷魚清洗乾淨，然後做一個分切備用。

4、在盤底放置一片老薑，然後把魷魚擺放在盤中。接著在碼放上剩餘的老薑，並撒少許的蔥絲作為去腥的搭配。

5、鍋熱適量的水，待水煮開之後。把魷魚放上蒸鍋大火蒸個七八分鐘，蒸熟之後拿出倒去碗中的腥水然後夾掉一起蒸的老薑片及蔥絲。重新碼放上一些蔥絲、紅辣椒絲及蒜碎，鍋熱適量的滾油淋潑上去最後澆淋兩匙蒸魚豆豉汁即可。

6、做法簡單但是味道非常完美，喜歡吃魷魚的你千萬不要錯過。

地主小貼士：

1、魷魚的皮膜要扒除這樣才能色香味俱全

2、蒸魷魚的時間，根據魷魚的大小鍋爐的火候等因素調整。

3、淋潑滾油的時候要小心，避免被滾油燙傷。