莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦五道冷盤七道熱菜的做法。再過幾天，2020年就要從我們每個身邊悄悄走過，來到我們身邊的將是嶄新的2021年，再見2020，起航2021，在這陽曆新舊交替的時候，就是咱們一年一度的元旦佳節。在這樣頗有氣氛的日子裡，當然要免不了給全家人做一桌美味佳餚，一同歡度這美好節日。為此我整理了自己今年以來所做的一些菜譜，準備選取5個冷盤和七個熱菜，在元旦假日這天，給全家人把這十二道菜擺上餐桌，用豐盛的美食和精釀的白酒來迎接這喜慶的節日。元旦將至，精選5道冷盤7道熱菜，有葷有素簡單易做，比去飯店實惠,好吃好做又實惠。現在我把這五道冷盤七道熱菜的快手菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【5道冷盤】

【涼拌豆腐皮】

食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。

做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲。

2、鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

3、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。

4、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。

5、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上，調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。

【涼拌雞胗】

食材：雞胗半斤、香菜3根、小蔥2根、姜3片、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、香葉3片、姜3片、茴香少量、幹辣椒4個、老抽1勺、生抽2勺、鹽少量。

做法：1、雞胗清洗乾淨，

2、鍋內放適量清水，下八角、桂皮、香葉、薑片、幹辣椒、小蔥、小茴香、老抽、生抽、鹽，大火燒開。

3、 水開加雞胗，轉中火，燉20分鐘，泡2小時，更入味一點，將雞胗切成薄片。

4、香菜，小蔥切成小段，放入雞胗上。

5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和鹽，放入小碗中，做一碗調味汁。

6、把拌好的調汁，澆在雞胗上，拌勻即可。

【涼拌黑豆腐竹】

食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小塊、蒜3粒、生抽2勺、小蔥1根。

做法：1、腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟，如果用熱水反而會把腐竹泡爛。

2、然後把腐竹放沸水中焯燙，切成長段。

3、把腐竹切段擺放盤中，蔥薑蒜切好。

4、小鍋中加油，先將蔥白薑末蒜末炒香，加入剁椒以及適量水煮一會，加2勺生抽。

5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。

【黃瓜拌麻花】

食材：黃瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。

做法：1、黃瓜清洗乾淨，用刀背拍幾下，切小塊，然後把黃瓜塊，用鹽拌勻後先醃除水分。

2、麻花掰成小塊，大蒜切成末，加入鹽，生抽，醋，香油和少許白糖，拌成蒜汁。

3、黃瓜與麻花混合，將蒜汁加入油條和麻花中，拌勻，裝盤上桌即可。

【涼拌魚腥草】

食材：魚腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、鹽、料酒少許、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少許雞精和胡椒粉。

做法：1、魚腥草去除老根，去掉上面那些須，用清水洗淨，切成小段或者用手摘成小段。

2、裝入碗中加入少許鹽料酒拌勻，醃製十分鐘，去除腥味。

3、小米椒洗淨切成段，蒜姜處理乾淨切碎。

4、小碗中裝入米椒段，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少許雞精和胡椒粉，然後再用筷子攪拌均勻。

5、魚腥草醃出的水分倒掉，加入調好的料汁，攪拌均勻，醃製30分鐘。

6、吃的時候，再加入切好的香菜段，拌勻即可。

【7道熱菜】

【紅燒羊肉】

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味，撈出清洗乾淨，瀝乾水份。

2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

4、倒入羊肉塊，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻，加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

5、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

【八寶甜飯】

食材：糯米1斤8兩左右，蜂蜜300克、花生、青紅果脯、紅棗、葡萄乾適量。

做法：1、糯米提前一夜浸泡，花生，葡萄乾，紅棗、青紅果脯備好，紅棗掰開去核。

2、把泡好的糯米倒入煮飯鍋中，加沒過糯米的清水煮開，煮至7，8成熟撈出控水。

3、炒鍋中加入蜂蜜小火不停地攪拌，炒至蜂蜜變色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替）。

4、快速倒入控好水的糯米，攪拌均勻，提前準備幾個小碗，碗內抹一層熟油，放入備好的食材，根據自己喜好隨意擺放。

5、把拌好蜂蜜的糯米裝在碗裡壓實定型，把定好型的糯米碗擱在蒸鍋裡蒸，蒸25分鐘後就可以了。

6、準備一個盤子，把蒸好的八寶飯倒過來翻倒在盤子裡就可以開動了。

【蒜薹木耳炒肉】

食材：蒜薹1小把、木耳1小把、蔥1段、五花肉1塊，姜1小塊、鹽半勺、生抽2勺、黃豆醬1勺、醬油半勺。

做法：1、木耳提前泡發好，蒜薹切除部分老根，再切成段。

2、木耳最好用刀切幾下，容易入味，五花肉切薄片，蔥段切花，姜切末。

3、鍋中倒油，放入肉片翻炒變色，加入蔥姜炒香，加1勺黃豆醬，2勺生抽，半勺醬油，翻炒片刻。

4、加入蒜薹，木耳，再加半勺鹽，大火翻炒1分鐘左右關火。

【麻辣豆腐】

食材：水豆腐1塊、牛肉1小塊、姜1小塊、香蔥1根、花椒1小撮、辣椒麵，豆瓣醬1勺、花椒粉各1勺，水澱粉少許生抽1勺，鹽少許。

做法：1、 將豆腐洗淨後切小塊，牛肉剁成末，香蔥切碎，姜切末。

2、燒一鍋開水，然後放豆腐下去焯一分鐘取出。

3、起鍋倒入適量菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量花椒粒炸出香味，撈出不要。

4、倒入牛肉末，炒散至色呈金黃，加入薑末，辣椒粉，花椒麵翻炒均勻。

5、再加一勺豆瓣醬炒炒出紅油，下豆腐，倒入沒過食材的清水，大火煮至沸騰，轉中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽，少許鹽調味，加入適量水澱粉，大火收汁。

【芹菜炒粉條】

食材：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許。

做法：1、食材備好，鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心撈出。

2、芹菜摘洗乾淨，切成段，五花肉切成條，姜切成絲，蔥切碎。

3、鍋中熱油，下入五花肉，炒至變色出油。

4、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色。

5、 加入芹菜，翻炒均勻，再加入粉條， 將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鐘就可以出鍋了。

【紅燒肉】

食材：五花肉1斤半左右，鹽適量、姜1大片、桂皮1節、八角2個、冰糖5粒、紅燒醬油2勺、料酒1勺半。

做法：1、五花肉洗淨，焯水定型，涼水下鍋待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留。

2、撈出的豬五花用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成方塊裝盤備用。

3、準備姜，冰糖、八角，桂皮備好。

4、鍋子燒熱後放少許油，油溫五成熱時放入八角，桂皮與薑片小火炒香，倒入炒至五花肉變色微發黃，油脂冒出。

5、加入紅燒醬油和料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上，倒入前面留下的肉湯，以沒過五花肉為宜。

6、大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘後調入鹽，大火收汁。

【洋蔥炒五花肉】

食材：洋蔥1個、綠辣椒3根、小蔥1根、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。

做法：1、將洋蔥剝去外皮，切成大片，用手掰散，五花肉切片，厚薄適中。

2、綠辣椒洗淨切斜段，小蔥切段，生薑，大蒜切碎。

3、鍋內倒適量油，待油7成熱把切好的大蒜的生薑爆香一下，下切好的五花肉煸炒。

4、炒至五花肉微微發黃出油，倒進切好的洋蔥進去大火煸炒。

5、 加切好的綠辣椒進去，加2勺生抽，1勺鹽，1勺胡椒粉，最後下蔥花進去，稍微翻炒幾下即可出鍋。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~