西蘭花到底要不要焯水？飯店大廚：這麼做，營養又好吃

相對於辣椒或者番茄來說，西蘭花的營養價值還是比較豐富的，西維C含量也是比較高的。西蘭花除了富含維C以外，還能補充孕婦所需要的的葉酸，所以對於西蘭花這種價值豐富的蔬菜，小夥伴們的接受度還是特別高的。

西蘭花的烹飪方法有很多種，最常見的是白水焯西蘭花，這是很多正在努力減肥的小夥伴們的不二選擇，除此之外，還有清炒、蒜蓉、熗炒、涼拌等等多種多樣的吃法。

但越是簡單的東西，在做的時候可能越是忽略了一些簡單的問題。

其實含有維C的蔬菜，用刀切的話會阻礙人們對於維C的吸收，所以很多時候家裡長輩都是用手掰西蘭花，簡單清理乾淨西蘭花以後，只要簡簡單單的進行烹飪，就能做出好吃又好看的西蘭花。下面我來科普一下從飯店大廚那裡學來的西蘭花的一種做法。

西蘭花炒牛肉的做法：

備用食材：西蘭花適量，熟牛肉適量，小米椒或者幹辣椒30克，蒜末20克，香蔥、鹽、生抽、耗油、香油等適量。

製作方法：

步驟一，首先將西蘭花掰成小朵放在淡鹽水中浸泡一會，清洗乾淨；

步驟二，鍋中添上水，加上些許的食鹽和食用油，待水燒開後，放入西蘭花；過一遍水即刻撈出，控幹水分備用。

步驟三，放入提前切好的香蔥、蒜末和辣椒，爆炒出香味，放入熟牛肉，焯燙好的西蘭花；

步驟四，大火翻炒，翻炒片刻後，加上適量耗油、生抽，繼續翻炒均勻，最後在加入適量的鹽，翻炒均勻即可關火；

步驟五，淋上些許的香油，將西蘭花盛出即可。

炒西蘭花，我們首先要做的就是需要在淡鹽水中浸泡西蘭花一小會，這樣做一是可以浸泡出隱藏在其中的小蟲子，吃起來更放心。二是因為經過淡鹽水的浸泡，西蘭花就不會出現發黃的現象。這樣做出來的西蘭花才會爽脆又好吃。