兒子昨天出差才回來，今天是週末，全家人又聚齊。天陰陰的，也無法帶孫女外出遊玩，那就在家裡吃涮鍋吧。

可家裡這幾個人愛吃涮鍋佔多數，也有不愛吃的，比如兒子。我想著他剛才上海回京，還是給他做點他愛吃的吧。平時他幾乎不能正常下班，總要加班加點，除了在單位吃就是叫外賣，基本吃不到家裡的飯菜。想想他們這些年輕人，也不容易。今天就要讓他吃上最愛吃的美食。

上午我們老兩口分頭去超市和農貿市場採購，回來後我和先生又各忙各的。我和麵調餡，他擇菜洗菜準備涮鍋的食材。牛羊肉有現成的，前幾天去常營購買的，去一趟就會多買些放冰箱冷凍上了。主要蔬菜全是今天現採購的。知道兒子從小就愛吃茴香豬肉的餡餅，剛好今天我也想吃餡了。

今天就與大家分享茴香餡餅了。當您看到涮鍋子的餐桌上怎麼會有一盤餡餅，別笑哦!

[週末吃涮火鍋還要吃餡餅]

主要食材：

普通麵粉400克、清水320克、茴香2.5元、豬肉29元、食用油

調料：蔥薑末、生抽、蠔油、鹽、自制花椒粉、香油、大油適量

製作過程：

1、擇好茴香後，用自來水浸泡10分鐘，然後用水清洗多遍。洗淨後放到鍋中的屜上瀝乾水分。

2、左手握著清水往麵粉裡邊，右手同時用筷子攪動，讓麵粉成面絮狀。

3、盆中無干粉時，下手揉成光滑的麵糰。如果一時麵糰不能光滑，直接蓋上鍋蓋或是溼布，讓它餳上10分鐘，然後再揉很容易麵糰就光滑了。烙餡餅的麵糰要和得軟一些。

3、在麵糰餳發半小時或20分鐘這段時間裡，來調餡料。在肉末中放入蔥薑末，生抽、蠔油、自制花椒粉、香油、鹽、大油(豬油)適量。調料請根據自家人的口味來自行調節。

4、所有調料放完後，用筷子把肉餡調均勻備用。

5、茴香用刀切成碎狀，放在豬肉餡上面，先不用攪拌。

6、從面盆中取出麵糰，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。

7、擀成麵皮後，再把餡攪拌均勻。茴香餡儘量多放，然後像包包子一樣包起來，最後封口的面要揪下來，這樣烙出的成品餡餅，才能做到薄厚均勻，沒有面疙瘩。

8、平底鍋燒熱後，倒入少許食用油，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋。

9、一面烙到上色，翻個面繼續烙，兩面都烙至金黃後，用木鏟按壓馬上鼓起就熟了。

10、因為今天主要是吃火鍋，我只烙了兩鍋，6個餡餅。剩下的餡料，飯後我又包了餃子和鍋貼。

友情提示：

1、製作餡餅最好使用普通麵粉，和好面最好餳上20分鐘左右。

2、茴香喜歡葷油，吃起來更潤更香，但要趁熱吃才好。

3、吃這樣餡餅，一定要蘸點醋，來瓣蒜才帶勁兒。