茄子炒肉時，牢記調料放入順序，茄子不吸油不油膩，味道更香濃。

提起茄子，就不得不想到紅燒茄子這道菜來了，之所以紅燒茄子這麼受歡迎，就是因為茄子吸飽了油之後比肉還要香，這樣做出來的口感非常香嫩。茄子是一道非常喜肉的蔬菜，和肉一起炒做出來比燉肉還要香，今天就來分享一道茄子炒肉的好吃做法，但是千萬不要用五花肉，用裡脊肉做出來口感會香濃，但是不油膩，特別好吃。

在做這道茄子炒肉的時候，要牢記放入調料的順序，按照這個方法去烹飪的話，茄子不油膩還好吃。說一下這道肉炒茄子的詳細烹飪步驟，喜歡吃的可以按照這個方法做一下。

【食材準備】

茄子，裡脊肉，大蔥，生薑，八角，植物油，鹽，甜麵醬，雞精。

【烹飪步驟】

①冬天選擇茄子的時候，一定要看一下茄子的表面，比較黑一些，紫的比較黑亮，這樣的茄子會比較嫩，如果茄子皮發綠發白，這樣的就比較老一些了，選擇嫩的茄子，買回來清洗一下表面，去掉茄子皮，然後把它切成薄片，再改刀切成一釐米長左右的菱形小塊，放入一個盆子中。在裡面倒入清水，反覆的洗上三次之後，繼續加入清水浸泡備用，切開的茄子表面會容易氧化變黑，加入清水浸泡就能夠防止。

②豬肉也很講究，選用瘦一些的裡脊肉來烹飪口感會更好一些，因為裡脊肉裡面瘦肉多，幾乎是沒有肥肉的，把大蔥切成蔥花，生薑切成細絲，再準備一粒八角。

④等香味出來之後，就放入豬肉開始煸炒，這時要把火調到小一些，不斷的去翻炒，直到把肉炒至白色，這時就加入生抽和甜麵醬來提味，過十秒左右再加入超過豬肉的清水。

⑤最後就把茄子放進去翻炒均勻，如果清水少一些的話，繼續多加一些，保持清水的用量能夠超過茄子，讓它去燉一下這樣能夠充分讓茄子入味。

⑥等茄子燉的比較軟爛了，這時就加上鹽和雞精翻拌均勻，即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的肉炒茄子就做好了，茄子非常入味軟嫩，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

炒茄子想要好吃，調料的順序很重要，一定要先把調料放入油中，不斷的去煸炒出它的香味，這樣再放入茄子和肉去炒的話，味道就非常提香特別好吃。