拍黃瓜是一種以黃瓜為主要食材的家常涼拌菜，食用起來非常清脆爽口，在炎熱的夏天來上一口拍黃瓜，瞬間能夠讓人感受到清涼的氣息。黃瓜是西漢時期由張騫出使西域時帶回來的產品，以前被人們稱作胡瓜。黃瓜本身含水量非常高，還富含豐富的蛋白質、鈣、胡蘿蔔素等一系列營養纖維，是一種十分適合大眾吃的營養蔬菜。長期多食用黃瓜不僅可以美容養顏，更能給人體補充各種需要的維生素，有益於身體健康。

黃瓜的做法有很多種，大家可以經常食用它。其中做法能夠用黃瓜燉湯，這樣夏天可以清熱解火，還能夠用黃瓜搭配別的菜進行翻炒，更能夠做簡單易上手的涼拌拍黃瓜。那麼如此簡單易上手的拍黃瓜真的這麼容易做嗎？為什麼有些人做的色澤鮮豔，酸辣有度還清脆爽口，而有的卻做出來卻口味不對顏色難看？想要知道原因就快來跟著一起動手吧。做拍黃瓜時，忽略這“2步”，難怪吃起來口味不對還色澤深沉

第一步：準備做拍黃瓜的必備食材，巧婦難為無米之炊，如果前期食材都準備不好，那麼也就無法做出好口味清脆又色澤鮮豔的拍黃瓜啦。做之前需要準備好黃瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、香油、芝麻、老乾媽等食材。完成準備工作之後，先對黃瓜進行去皮操作，把表層的皮清理乾淨，再用刀把黃瓜切成一段一段，切好之後再用刀的平面對著切好黃瓜拍擊，拍好後放入到碗中，注意拍的時候不要拍的太碎。

第二步：在拍好的黃瓜中加入適量的鹽進行均勻搖晃，使鹽能夠很好的分佈到黃瓜的各個位置，醃製一下，使其入味。做好這裡之後把蒜瓣剝好用刀拍碎，再將準備好的香菜切成段狀，等黃瓜醃製的差不多了之後濾掉碗裡多餘的水分，再在裡面放入處理好的蒜末，加點香油和醋，注意醋一般來講最好是用陳醋，有些人不注意用了別的醋很有可能使您的黃瓜做出來的口感味道不對，達不到您想要的效果。

第三步：上述步驟完成之後再在拍黃瓜中加入適量老乾媽，如果家裡沒有老乾媽的話還可以自己切一些尖椒沫進行代替，口感不會產生太多影響。再加入適量白糖和一點點的生抽。注意是加生抽，千萬不要加入老抽，很多時候我們做的拍黃瓜色澤深沉顏值低的原因就是加入了老抽，這樣不僅不會增加口感上的美味還會使其變得慘不忍睹，色澤深沉。最後放入香菜和白芝麻，拌勻即可。