這款南瓜餅外皮軟糯，內餡香甜。因為又添加了燕麥因此會更加有營養，是一種很不錯的小點心。

做這道小甜點我們需要用到的材料有：南瓜、糯米粉、白砂糖、燕麥片、豆沙餡等。

1、將南瓜去皮去瓤，洗淨後切大塊。

2、上鍋蒸熟南瓜，蒸熟後的南瓜壓成泥放入大碗中。

3、碗中倒入適量的糯米粉、白砂糖和燕麥片，如果不是很喜歡甜口味的人也可以不加糖，因為等會要用到的餡是甜的。

4、充分攪拌均勻，將南瓜和剛剛加入的材料揉成麵糰。

5、將大面團分成大小適中的劑子，稍稍擀平。

6、在每一個小麵糰上加入適量的豆沙餡，然後收口，揉圓按壓成小餅狀。

7、按照個人喜好在小餅的外面沾上白芝麻或者麵包糠等，當然也可以不沾。

8、起鍋燒油，油熱後，下入做好的南瓜餅（這裡也可以用電餅鐺煎）。

9、炸到南瓜餅飄起來，就可以撈出食用啦。

如果喜歡細膩口感，可將南瓜泥過一遍篩；糯米粉的用量視南瓜泥的溼度而定，揉至麵糰不粘手即可；如果是煎南瓜餅要用小火慢煎，火太猛容易焦糊。