作為八大菜系之一的湘菜，味道濃郁，以辣為主，無辣不歡。。。

擂辣椒應該很多朋友都吃過，製作方法也很多樣，今天主要說一下最傳統的製作，就是把新鮮的青辣椒放在火上燒，可能第一次看到的會覺得很有意思同時很新奇，湖南很多的菜市場都可以看到很多的阿姨或者老奶奶在賣燒好的辣椒，燒好了你直接 拿回家就可以做菜，省去很多的麻煩，當然也比買一般的青椒貴很多，畢竟現在人工成本是最貴的。

那自己在家裡也可以放在火上燒，燒好了就清理外皮然後放在擂缽裡，加上調味料用一根木棍擂爛辣椒既可以了，一道美味佳餚就搞定啦。。。。