杏鮑菇和韭黃都是餐桌上的常客，但是大多數時候都是各吃各的。你試過杏鮑菇和韭黃在一起的搭配的嗎？想知道它倆在一起能碰撞出怎樣的美食吧？看看小易今天的分享就知道了！

所需食材：

杏鮑菇、韭黃、肥肉、幹辣椒、食用油、蔥油、生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉、香油

製作步驟：

第一步：杏鮑菇清洗乾淨後切成厚片，再切成條，然後改刀切成三段備用。

第二步：準備一把韭黃清洗乾淨，切成段備用。

第三步：準備一塊肥肉，把皮剃掉後切成絲；少許瘦肉切成片後改刀切成絲備用；少許幹辣椒剪成絲備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至六成熱，下入杏鮑菇，全程開大火炸，把杏鮑菇炸黃即可用漏勺撈出來控幹油。

第五步：鍋中加水燒開，下入炸好的杏鮑菇過一下水，再次開鍋之後，用漏勺把杏鮑菇撈起來控幹水分備用。

第六步：把鍋燒熱加入少許蔥油，下入切好的肉絲煸炒至微微發黃；然後把切好的辣椒絲下入鍋中煸炒出香味。

第七步：往鍋中下入杏鮑菇，開大火煸炒均勻後下入蒜黃，再加入少許生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉調味上色；接著繼續開大火翻炒，把蒜黃炒熟；往鍋中加入少許清水，開大火快速翻炒後再淋入少許香油，再次炒勻即可出鍋。

製作關鍵點：

韭黃一定要炒熟，不然會有比較重的辛辣味。

這道菜出鍋後蒜香十足，杏鮑菇Q彈又鮮嫩，微辣的口味超下飯。如果你還沒有試過這種吃法，快來試試吧！