今天要用豆腐搭配豬肉跟大家分享一道美食，豆腐肉末，這道豆腐肉末做出來之後湯汁特別鮮美，特別好吃，特別下飯。這也是豆腐非常簡單，非常美味，非常新穎的做法。絕對是很多朋友從來都沒有吃過的。這道豆腐肉末做出來之後絕對比麻婆豆腐還要好吃很多。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道豆腐肉末的這個教程吧。

【豆腐肉末】

【製作食材】老豆腐，豬肉，食用油，蔥，姜，料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，蠔油，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，雞精，白糖，水澱粉，香油

【製作步驟】

1、今天要用豆腐來教大家一道特別簡單的美食，豆腐肉末。做出來特別好吃，湯汁很鮮美，先來把做豆腐肉末需要用到的材料全部準備好，準備大概半斤左右的老豆腐，然後再準備二兩豬肉，繼續準備一根青辣椒，一根紅辣椒，一根小蔥，適量的生薑，然後再準備一碗水澱粉。接著準備適量的食用油，料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，白糖，香油即可。

2、先來處理一下咱們準備好的老豆腐，將準備好的老豆腐放到清水中浸泡一下，也可以直接用流動的水沖洗一下。洗乾淨了之後咱們將其控幹水分放到案板上，先切成小塊，切成方形小塊就可以了，切好的小塊放到盤中備用，接下來處理一下豬肉。

3、豬肉也要先清洗一下，清洗完了之後直接剁成豬肉末，豬肉末可以稍微粗一點。然後起鍋燒油，等到油溫達到5成熱的時候，咱們把豆腐放進去炸一下，用中小火慢炸，炸到表面金黃並且變得比較堅硬的時候咱們控油撈出，然後放到盤中晾涼待用。

4、先切上一點蔥花薑末，然後把它們加到肉末中，再向肉末中加入一點點料酒，適量的胡椒粉，花椒粉，生抽，蠔油，用筷子攪拌均勻放到一旁醃製一下。豆腐晾涼了之後咱們將其取出，然後在表面劃上一個洞，把餡料塞進去。

5、將準備好的青紅椒清洗乾淨，去掉辣椒籽，然後切成碎丁，把切好的碎丁先放到一旁備用。然後再一次起鍋熱油，油熱之後放入豆瓣醬炒一下，炒出紅油，把蔥姜放進去炒香，然後加入適量的清水，接著加入一勺雞精，適量的白糖，然後再加上一勺生抽，等到鍋內水開之後咱們把豆腐全部下進去，用筷子翻動一下讓豆腐塊受熱均勻。

6、接著把咱們準備好的水澱粉放進去勾芡一下，等到湯汁濃稠的時候倒入青紅椒，然後翻炒到青紅椒斷生，再撒上一點香油，就可以出鍋裝盤了。裝盤之後再撒上一點蔥花，一道美味的豆腐肉末就完成了。

【小貼士】

1、豆腐塊可以切得稍微大一點。

2、如果比較喜歡吃辣的話還可以加上一點尖椒。