大家好，我是橘子姐，現在的豬肉真的是越來越貴了，對於我們這些老百姓來說，真的是吃不起的價格，肉吃不起了，那我們就來吃豆腐吧，今天用豆腐和雞蛋做一個新吃法，它的特點就是做法簡單，口感鮮香味美，不管是用來配饅頭米飯，還是用來做下酒菜，都非常的適合，做法我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。

1、首先我們先準備一下配料，一把小蔥洗淨之後切成蔥花，一把大蒜，剝皮之後剁成蒜末，一塊生薑洗淨之後，剁成薑末，都放在盤子中備用。

1、然後我們在準備青紅辣椒各2根，洗淨之後，把裡面的籽取出來，然後再把它切成均勻的小塊，放在盤子中備用。

3、接下來我們再調一個料汁，碗中放一大勺的生抽，少許的老抽，一勺鹽，一勺五香粉，一勺麻辣鮮，一勺蠔油，再加入少許的清水稀釋一下，攪拌均勻，放一旁備用。

4、一塊豆腐大概是已經中左右，把它洗淨之後瀝乾水分，然後再切成均勻的薄片，薄片的厚度大約是0.8釐米左右，切的時候要儘量小心一點，避免把豆腐弄碎。

5、把切好的豆腐放進麵粉中滾一圈，讓豆腐的表皮都沾上面粉，然後再把沾滿面粉的豆腐放進雞蛋液中滾一圈，讓表皮都裹上一層雞蛋液（如下圖)。

6、平底鍋預熱刷油，油溫燒熱之後，把豆腐放進鍋中煎至金黃，然後給它翻一個面，讓另一面也煎至金黃，使兩面都受熱均勻，煎至兩面金黃之後，然後把它剷出放在盤子中備用。

7、再次起鍋燒油，油熱之後把蔥薑蒜末放進鍋中，用鏟子翻炒一下爆出香味，接著再把辣椒也放進鍋裡，用鏟子翻炒翻炒，把辣椒的香味炒出來，然後再把豆腐也放進鍋中，料汁也倒進鍋裡，用鏟子翻拌翻拌，蓋上蓋子，開中火燜五分鐘，收一下湯汁。

8、大概五分鐘之後，鍋裡的湯汁已經收的差不多了，料汁都已經滲入到豆腐裡面，如下圖就可以出鍋啦！

9、這樣做出來的豆腐口感非常的香，非常的鮮美，這道家常菜，連挑食的人都喜歡，而且價格也不貴，一盤菜的成本大概就是5塊錢左右，是人人都吃得起的美食，做法也是非常的簡單，是一道零失敗的快手菜，如果您喜歡也試試做吧。

食材清單：

（豆腐1塊，雞蛋2個，麵粉適量，蔥薑蒜適量，青紅辣椒各2根，油適量，生抽1大勺，老抽少許，鹽1勺，五香粉1勺，麻辣鮮1勺，蠔油1勺）

烹飪小貼士：

這道菜我用到的辣椒是不辣的品種，如果喜歡吃辣的口感，可以把紅椒換成小米辣。

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