冰糖裡有一根白線是怎麼回事，還能吃嗎？很多人不知道，看完就明白了，漲知識了！

冰糖是大家生活中常用的一種食材，不論是煮粥還是做甜點，經常會用到。最近關於冰糖，有一個話題很紅，就是有不少網友發現，在白冰糖裡，發現了一根白色是細棉線，不知道這是怎麼回事？這冰糖還能吃嗎？有網友說：那是故意放的。那麼這究竟是怎麼回事呢？很多人不太清楚，下面就給大家詳細說一下。

冰糖按照晶體可以分2種，一種是單晶冰糖，是一小塊一小塊的，外形很規則，大小一致。另外一種是多晶冰糖，造型很不規律，外形奇奇怪怪，大大小小的都有。具體看上圖，這是單晶冰糖，下圖是多晶冰糖。一般白色多晶冰糖裡會出現白線。

這是因為白冰糖在製作的過程，經過多次精煉和除雜，非常的純淨。但是純度很高，就缺少“晶核”，而導致很難順利凝結結晶。此時需要外力來提供一個晶核，而且白線就是起到這麼一個作用（行話叫吊線），放入白線以後，就能快速結晶形成冰糖。而這個白線是乾淨的，挑出來後，完全不耽誤食用。

冰糖根據顏色又分為白冰糖和黃冰糖，而白線通常只出現在多晶白冰糖裡，黃冰糖裡很少會出現白線。這是因為黃冰糖的純度沒有白冰糖高，少了脫色和過濾除雜的步驟，裡面還保留了蔗糖的營養，和少許雜質（充當晶核），所以結晶的時候很順利，就不需要再放白線了。

上面就是關於冰糖裡有白線的解釋，大家遇到了完全不用擔心，只要把冰糖敲碎，線繩拿出來就可以了，完全不影響食用。最後再給大家說說，白冰糖和黃冰糖的區別。製作工藝上的區別無需多說，只說說咱們日常生活上的用法區別。

從營養上來說，黃冰糖要比白冰糖好。從甜度上來說，白冰糖的口感要更甜。從用法上來說，黃冰糖更適合煲湯、滋補調理用，白冰糖更適合做甜品，炒糖色之類的。