雖然年已經過完了，但是對於過年所吃到的一些美食，還是會留下很多，其中臘肉就是十分常見的一種，基本上現在不少家庭都會在家炒臘肉吃，經過爆炒後的臘肉吃起來鮮香味美，不管是下飯還是下酒，都是非常不錯的選擇，也是受到了很多人的喜愛。

可能不少人覺得炒臘肉的製作方法看起來非常的簡單，但並不是每個人炒出來的臘肉都非常的好吃，很多人在炒臘肉的過程當中，因為沒有注意一些小細節，導致臘肉一炒就硬，而且吃起來又硬又鹹，很難吃，那麼到底該如何正確炒臘肉呢！今天小編就給大家分享一下炒臘肉的最佳做法。

臘肉一炒就硬？因為你只會傻放油！多加這1步，臘肉不硬鮮香味美

一般很多人在炒臘肉的時候，都是直接往鍋中放入適量的食用油，再將臘肉放到鍋中進行爆炒，可能看起來做法非常的簡單，但往往這樣炒出來的臘肉並不好吃，其實想要臘肉炒出來好吃，正確的方法應該是多加這一步，這樣才能夠讓臘肉炒出來不硬鮮香味美。

【炒臘肉的最佳做法】

第一步，首先將準備好的臘肉用清水沖洗乾淨，再放到砧板上，用刀將其切成片狀，接著將切好的臘肉放到盆中，往裡面加入適量的溫水和少許的食鹽，大概浸泡20分鐘左右，這樣就可以利用鹽濃度的差別，讓臘肉裡面的鹽分析出，減少臘肉所帶有的鹽分。

第二步，接著往鍋中加入適量的清水，開火將其燒熱，再把浸泡好的臘肉放到鍋中進行燉煮，大概一分鐘左右即可盛出，這樣就可以使臘肉變得鬆軟，周圍的髒東西也會脫落乾淨，並且在炒制的過程當中也更容易入味，吃起來的口感也會更好。

第三步，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，再把切好的大蒜放到鍋中炒出香味，接著轉成中火，把臘肉放到鍋中進行翻炒，再把準備好的蘿蔔乾也一起放入進去，大概翻炒一分鐘左右，再往鍋中撒入少許的蔥花和食鹽進行調味增香即可出鍋。

如果臘肉一炒就硬，這主要是因為你只會傻放油，多加燉煮這一步，臘肉不硬鮮香味美。這主要是因為臘肉一般都是通過風乾或者薰乾的，所以在放油炒臘肉之前，最好是將臘肉放到鍋中進行燉煮，這樣就能夠讓臘肉快速的變軟，炒出來的味道和口感也會更好。

小編已經連豬肉都吃不起了 更別提臘肉了，你們呢？