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《方法1》

醃製脆口蘿蔔皮:取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、薑片、花雕酒各100克,香菜梗200克,綿白糖1.5千克,財神蠔油、金標生抽、白醋、東古一品鮮各400克,香醋5750克,老抽250克,二鍋頭白酒75克調勻。將帶有少許蘿蔔肉的蘿蔔皮10千克切成拇指般粗細的條,加入鹽500克醃漬1小時,擠幹水分,放入調好的料汁內醃漬12小時。

《方法2》

醃製脆口蘿蔔皮:取純淨水2 .5千克,鮮小米辣500克,海天金標老抽200克,太太樂鮮味寶、家樂雞精、海天金標生抽、香菜、大蔥、圓蔥各50克,香蔥、長康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克,山西陳醋100克,鹽30克調成汁。此味汁可以一次浸泡蘿蔔皮6.5千克。

《方法3》

醃製脆口蘿蔔皮:取白糖3.5千克,濃縮青檸汁750毫升,太太樂宴會醬油310毫升,生抽1千克,蜂蜜、香醋各500克,蠔油300克,老抽250克,美極鮮味汁200克,陳醋750克,蔬菜料(大蒜300克,鮮小米辣50克,香菜150克,鮮美人椒250克)混合均勻,以上用料可以浸泡10千克的蘿皮。

《方法4》

糖醋黃瓜

原料:嫩黃瓜5000克,白糖250克,鹽250克,醋20克。將黃瓜洗淨,切開,把籽去掉,晾至半乾,然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中,密封15天可。

《方法5》醃八寶菜

原料:黃瓜1000克,藕和豆角800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(菜菜提醒:以上原料應先行醃製好),黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。

做法:

1.將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾。2.裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。(菜菜提醒:主料先醃製時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水)

《方法6》

特色爽口黃瓜

原料:黃瓜200克,蒜米5克,姜米12克,幹辣椒、蒜末各16克,乾花椒6克。

調料:鹽3克,白糖、保寧醋、生抽各15克,糊辣油10克。

做法:

1、黃瓜去皮,片成滾刀,沖水冰激後定形。

2、將幹辣椒、乾花椒、蒜末攪勻,加入糊辣油備用。

3、將剩餘調料調勻後,與拌好的糊辣油拌勻,澆在黃瓜上即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 炸蘿蔔丸子,別再用麵粉和澱粉了!多加點“它”,丸子酥脆又健康