大家好，我是小林廚房的小林，今天在這裡和大家分享的是怎樣炸出滿口留香，好吃不上火的蘿蔔丸子，這裡不要只知道加麵粉和澱粉來炸，可以多加一點“它”，好吃又健康，感興趣的朋友請往下看。

又到了吃蘿蔔的季節，素有“小人蔘”稱號的蘿蔔，在中國已有幾千年的歷史了，各種各樣的吃法令人“目不暇接”，想到都有一種讓人躍躍欲試的感覺，像香辣蘿蔔乾，蘿蔔豬肉燉粉條，蒸蘿蔔絲，糖醋蘿蔔絲等，而在眾多吃法中，我最愛炸蘿蔔丸子，外酥裡嫩，一口咬下去滿口留香，那我們自己改如何炸出一份令人回味無窮的蘿蔔丸子呢？

蘿蔔丸子分為炸蘿蔔丸子和水煮蘿蔔丸子，因為炸蘿蔔丸子吃起來香脆可口，外酥裡嫩，更容易被大家所接受，很多人喜歡加入麵粉或者澱粉來炸丸子，這樣炸出的蘿蔔丸子冷了以後會有點硬，而且吃多了還會上火，今天為大家分享的辦法是將麵粉和澱粉換成“它”，這樣炸出的丸子風味更獨特，關鍵吃了更健康。

​【炸蘿蔔丸子】

食材準備：青蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，綠豆粉150克左右，雞蛋1個，食鹽，花椒粉，五香粉，薑末，食用油。

1.將兩種蘿蔔擦成細絲，然後鍋中燒開水，將蘿蔔絲下入鍋中焯水2分鐘，撈出冷卻後，稍微的擠出多餘的水分，然後剁碎待用。

2.再蘿蔔碎中打入1兩個雞蛋，加入適量的食鹽，花椒粉，五香粉，薑末攪拌均勻，再加入150克左右的幹綠豆粉攪拌均勻，綠豆粉的加入量不是死的，根據黏稠度適當的增減，達到筷子夾起不滴落，蘿蔔絲裹在一起就好。

3.鍋中燒油至6成熱，用手的虎口擠出丸子，再用勺子挖下放入油鍋中炸至基本定型後就撈出。炸的過程中要用勺子輕輕的推動，防止受熱不均。

4.待鍋中油溫升高至7成熱時，再次將蘿蔔丸子復炸一遍，炸至外表金黃酥脆即可出鍋了。

【總結】

綠豆粉有清熱去火的功能，用來炸蘿蔔丸子不但味道香，而且外酥裡嫩不油膩，多吃不怕上火；加入量可以根據麵糊的黏稠度適當的增減。青蘿蔔或者白蘿蔔的水分較高，加入食鹽會使其在後續加入綠豆粉後不易控制黏稠度，所以可以先焯水，或者加入食鹽醃製去除多餘的水分再操作。丸子復炸一次是保證其外酥裡嫩的最好辦法，第一次炸只要保證丸子外表定型起硬殼即可，第二次復炸應讓油溫再次升高後再炸，炸至外表金黃酥脆即可了

好多，了今天的炸蘿蔔丸子的做法就介紹完了，要想炸蘿蔔丸子吃起來更香，更健康，可以將蘿蔔丸子中的麵粉或者澱粉換成綠豆粉來製作，喜歡的朋友可以點贊和關注，若有更好的做法可以在底下留言和大家共同探討。