這是一家湘菜館，大家都知道，湘菜以辣見長。吃湘菜，除了辣，你根本品不出別的味道來。很顯然，這家飯店不是以口味，或者說產品品質取勝的。那麼，是位置很好嗎?不是，他們的分店經常開在相對偏僻的地方！是規模很大嗎？他們主要在二樓，一樓只有一個窄窄的小過道！那麼，到底是什麼原因，導致他們門庭若市呢?
以下這是我的親身經歷：1、進門有專職人員遞上熱毛巾，消除疲勞，強化衛生觀念。2、等座的人很多，也很無聊。他們在等座區設有免費小吃，包括青豆，瓜子，鹽津生薑等，還有茶水，書報，休閒遊戲等，免去候餐時的無聊與飢渴。
記住，此時我在候餐區等座，座位是滿的。3、實在無聊，去趟洗手間。洗手間眼睛所看到之處，一塵不染，無異味，明顯有專人負責，花了不少心思。並且還備有創口貼，吹風機，梳子，棉籤，啫喱水，風油精，清涼油等……一般五星級酒店才能享受的貼心服務。請客吃飯，唄有面子。福斯餐飲，大多僅限於吃飽，喝好，走人的流程，相比之下，就是超值服務。那麼，在這樣一家餐廳就餐，是不是花費特別多呢？
我們去飯店吃飯，最擔心什麼？是衛生問題對不對？他們採取了哪些措施，來打消客人的這一心理呢？第一，餐具是否乾淨在廣東吃飯的顧客，不論在哪家餐廳，有一個用開水燙碗筷的習慣。茶杯，飯碗，湯碗他們採用洗碗機裝置，達到清洗消毒，風乾一體化。採用消毒筷子機，讓每雙筷子都消毒上桌。第二，用油是否有地溝油用油，由中糧集團統一提供。第三，菜品原料是否新鮮。為了保證新鮮，每晚都是零庫存。
我為什麼知道這麼清楚，因為他們都展示出來了。誰知道他們到底是不是零庫存，但是他這樣說了，我們就信了。選單的底邊是，溫馨提示：第一，對菜品有特殊要求的，請提前告知服務人員。因為他們的點菜方式特殊，你點菜時，沒有服務員在身邊。第二，我相信，我們相遇後，就不會有好友不見。暗示你，記得再來。第三，WIFI賬號，密碼。太用心了，在這裡用餐，都是感動。到底他們，有什麼特殊的點菜模式，不用服務員呢？到底在這裡用餐，貴不貴？
咱們聊了這家飯店的故事，衛生，和服務細節的不同。咱們接著聊他的服務模式……大家回想一下，是不是經常發生這樣的事情第一，點菜到一家飯店，尤其是用餐高峰時，發現服務員忙的亂糟糟，你大叫：“服務員，點菜啦！'可是，喊破了喉嚨，沒有人理你。第二，上菜點完單之後的等待過程，是最難受的，最怕餓到前胸貼後背，可是左等右等，就是不上菜。你生氣了，大聲的喊服務員，其實你自己知道，再發火也沒有用。當你決定要換家飯店了，服務員急急忙忙端來一個菜，讓你沒辦法再走。終於吃飽了，要走人了，這時候服務員又端上來一個主菜。是打包，還是退菜呢？有心要退菜，忍了吧！要退個菜，何其難也，不知道要磨多少嘴皮子……一個挺好的朋友聚會，弄得人悶悶不樂。
第三，傳播弄個二維碼讓你掃一掃，旁邊一行小字，“掃一掃，有驚喜！”鬼才掃呢，當我傻啊，所謂的驚喜，就是他的廣告！他們是怎麼解決這些問題的呢？第一，點菜無需等待，與傳統的點菜方式不同。他們採用每座一單菜牌，你只要選擇你喜歡的菜品，交給服務員下單即可。避免了傳統的點菜員不夠多的麻煩。第二，上菜只要你一坐下來，服務員就會把一個沙漏放在你面前，計時開始！只要十五分鐘內沒有上齊的菜，免費送吃！太震撼了！這個時候，你等菜的心情一定不一樣，你可能希望他上的慢一些，最好超過15分鐘，就可以免費了。第三，傳播拍幾張照片，發朋友圈，送一大杯豆沙。兄弟們，是實實在在的一大杯哦!只要是特別的，新鮮的事情，就算不送豆沙，你也想要拍一下吧、
到底他還有什麼不一樣的服務呢？到底他們的菜價貴不貴呢？
在這裡點菜不需要服務員，上菜也不用催，15分鐘沒有上齊的菜免費，沙漏為證。那麼，他們還有哪些措施，來解放服務員呢？第一，加位、打包。一般的飯店，多一位朋友，要加座，加一套餐具，服務員遲遲拿不來，不是少個勺子，就是少個湯碗。打包時，打包盒一元一個。他們的解決方式，是自助式餐桌。桌面下配有多個抽屜，裡面有飯碗、菸缸、湯碗、湯勺、骨碟、白酒杯、啤酒杯、開瓶器、牙籤、打包帶、打包盒以便你加位，或打包時自取。
總之，只要你可能用到的，他們都想到了，完全自助，不需要服務員。第二、來杯茶。普通飯店：客人大喊，服務員上茶，服務員加開水。他們的措施：開水：桌邊有熱水壺架，無需走動便能自取開水。一杯好茶：採用大杯泡茶方式，一人一杯，湖南綠茶茶葉自取。一杯好水：沖茶全部採用純淨水，體現了尊貴、尊重與熱情。第三，手機放哪？他們在桌子中間部位，設有手機放置處，避免放桌上佔用菜品空間，避免沾油漬。第四，包放哪？椅子是精心設計的，開啟海綿墊就能放包，有效避免了佔位置和丟失的麻煩，讓你坐得更加舒適放心。
那麼，大家最關心的，一定是這家飯店的消費高不高？
說實話，不高！在同類飯店中，算是低的。例如，最低的菜是，涼拌木耳，熗拌生菜6塊錢。最高的，幹鍋牛肉，紅煨牛腩38塊錢。總體來說，幾元的，十幾元的佔60%。二十幾元的，佔30%。三十幾元的佔10%。可能比大排檔還要低些。這麼低的價格，環境怎麼樣呢?他們採用西餐廳風格,多隔斷式,商務、宴請、約會不會被打擾，對你來說，既舒適，又安靜。對他們來說，可以擺更多的桌子，有效的利用了空間。好的，到現在為止，這家飯店已經分析完畢，我們來總結一下吧！第一，模仿5星級酒店的服務，免費小吃，茶水，書報，熱毛巾，以及洗手間一系列小玩意，花不了多少錢，瞬間提高了檔次。第二，餐具，用油，原材料，保持衛生，並且讓客戶知道。
第三，自助點菜，15分鐘未上齊的菜，免費，沙漏為證。第四，默默無聞式服務，開水、茶、加座、打包全自助，既節省服務員，又方便顧客。第五，西餐多隔斷式風格，即節約空間，又有檔次，價格不貴。你有什麼理由，拒絕這樣一家餐廳呢？